■鯛
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海援鯛 「坂本龍馬にならって魚の改革をしたい」と海援鯛と名付けました。こだわりのえさを使用し、量より質を追求しています。
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レモン鯛 １００％レモン果汁を加えたえさを与えた鯛です。身に透明感があり、さわやかな旨み！！ ■ギンギン活〆境港サーモン 日本海の速い潮流、荒波という環境で育った銀ザケ。 運動量が多く脂が適度に乗り、身が締まっているため刺身も絶品です。
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５月初旬にラウンドで２ｋｇアップに なります！！ 現在のサイズ(４月１３日現在) ◆ラウンド＜不定貫＞ 約７．５ｋｇ ※1.4ｋｇ前後／尾 ◆ドレス＜不定貫＞約７．５ｋｇ／ケース ※Ｈ＆Ｇ、頭エラなし、 内臓なし、ウロコなし、ヒレなし ※1ｋｇ前後／尾 ◆生食用フィーレ＜不定貫＞約５ｋｇ／ケース ※カマあり、腹骨あり、ピンボーンあり、 ウロコなし、ヒレなし、脱気個包装 ※400ｇ前後／枚
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輸入 若鶏モモ切込＜1cm×1cm＞[冷凍] 肉質は硬めですが、コクがあります。炊き込みごはん、チキンライス、茶碗蒸しなどいろいろな用途でお使いいただけます。野菜とあわせてかき揚げにもいかがでしょうか？
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国産 和牛リブロースカット＜8mm厚＞[冷凍] キメが細かく、お肉本来の味が楽しめる部位です。ステーキ、ローストビーフなどに最適です。またスライスの厚さを調整して、薄切り加工でしゃぶしゃぶなどにもお使いいただけます。 ■水産 《エビ》 ＢＴ（無頭・有頭） 無頭ＢＴは、大型の１６／２０以上の引き合いが強く、若干強含みです。２１／２５以下は国内の消化が悪く軟調で推移しています。バナメイとの価格差が大きく、売れ行きも低調に推移しています。 有頭ＢＴも、３０～６０尾サイズの荷動きが悪く、やや軟調に推移するものと思われます。アルゼンチン赤エビへ魚種をシフトしている傾向もあるようで、有頭ＢＴに関しましてはこのまま軟調に推移していく見通しです。 バナメイ（殻付無頭） １月、主要産地のインド南部で気温が低かったため、池入れが遅れました。新物の搬入は３１／４０サイズが中心で、５月後半になりそうです。国内在庫は２１／２５サイズが滞留気味で、相場は弱含んできそうです。 ２０１８年インドは増産予想で、為替の影響と他国からの引き合いにもよりますが、相場は安定しそうです。 アルゼンチン赤エビ 相場は弱含みで推移していたことから販売は堅調です。Ｌ１、Ｌ２サイズは在庫ポジションも整い、相場は横ばいで推移する見込みです。国内在庫が最も多いＬ３サイズは、量販店がメインサイズをＬ２にシフトしたこともあり、荷動きは悪いようです。Ｌ３サイズはやや軟調傾向です。 ロシア南蛮 年明け以降、相場はやや軟調に推移していますが、昨年の高値推移からマーケットは縮小し、荷動きは悪い状況です。中国からの買い付け状況により、相場は強含みになる可能性もゼロではありませんが、１１月以降の国内搬入玉が多く、荷動きも悪いことから、相場は大きく動かない予測です。 国内相場状況 ・ＢＴ殻付（無頭）・・・横ばい～若干弱含み ・ＢＴ殻付（有頭）・・・横ばい～若干弱含み ・バナメイ（無頭）・・・横ばい～若干弱含み ・バナメイムキエビ・・・横ばい ・ロシア南蛮・・・横ばい～若干弱含み ・アルゼンチン赤エビ・・横ばい～若干弱含み ・オーストタイガー・・・高値横ばい（品薄） ・北欧甘エビ・・・横ばい ・ボタンエビ・・・高値横ばい 《ホタテ》 ボイルホタテ 新物の搬入が始まり、相場は徐々に軟化していましたが、中国輸出向けの両貝冷凍の引き合いが強まっており、浜値入札価格は上げ傾向になっていますので、今後相場はやや強含みで推移する予測です。 貝柱 ２０１８年の計画は約２５万５千トンです（前年水揚げ約２１万トン）。近年、輸出動向で相場は形成されてきましたが、今年のアメリカの水揚量は、製品ベースで２万７千トン前後と高水準の見通しですので、今年は比較的安定した相場が形成されそうです。新物の搬入はＧＷ明け以降です。 《ウナギ》 国内のシラス漁は、終漁に近づいています。池入れ数量は３月末時点で１０トンを超え、大不漁だった２０１３年の水準にとどまりそうです。活鰻相場は高値横ばいで、これからの需要期に向けて先行きは不透明。加工品は５０～６０尾が中心で製品在庫・価格等は引き続き確認条件となっています。 中国国内も、日本のシラス漁不漁の影響で活鰻相場が高騰。加工品は太物（３５尾以上）が中心になっており、価格も高値横ばいで推移しています。 ■畜産 《豚肉》 輸入品（ヨーロッパ産／北米産） 冷凍は全体的に動きが鈍い状況が続いています。スソ物のウデ・モモなど一部のアイテムには動きがみられますが各社在庫には余裕があるため、加工用の原料手当てはみられず、相場を大きく押し上げる要因は少なく、４月も横ばいで推移すると思われます。 国産品 年度末により在庫を抑える動きが続いていましたが、新年度を迎え、スソ物のウデ・モモは給食需要の再開と４月後半からＧＷに向けて焼き材の肩ロース・バラ・ロースは需要が見込まれるため、今後は緩やかに上昇していくと思われます。 《牛肉》 輸入品（オーストラリア産 以下ＡＵ産） グレインフェッド（穀物肥育）は飼料価格高騰により飼育頭数減。グラスフェッド（牧草飼育）は降雨による現地生産遅れの影響から相場は高騰しています。ほとんどの部位でＧＷ明けまでは品薄による高値が続くと思われます。 今後グラスアイテムについては降雨が終わったことで徐々に相場は改善されますが、グレインアイテムについては肥育頭数の減少が大きく影響し、当面下がる要因が見当たりません。 輸入品（アメリカ産 以下ＵＳ産） 冷凍はＳＧ（セーフガード）発動で上がっていた関税が５０％から３８．５％に戻ることでどこまで影響が出るか注視されるが、全体的に現地価格は高値となっていることから、大幅に輸入量を増やす声は聞かれず、下げは期待できない。タンは現地の価格が落ち着いており、国内在庫も潤沢であることから横ばい。アウトサイドスカート・ハンギングは現地価格の上昇と需要期が重なり相場は強い。 国産品 ４月は毎年１２月に次いで高値となる月。５月のＧＷに向けて、仕入が活発化することが予測され、４月中旬からは高値で推移していくと思われます。 特に焼き材の需要期を迎えるバラ・肩バラ肉の和牛・交雑牛の引き合いが多くなり、相場は上げ基調になると思われます。 ４月国内牛肉相場状況 （凍･･･冷凍，チ･･･チルド） ・チ／凍 ＵＳ産サーロイン・・・強含み ・チ／凍 ＡＵ産サーロイン・・・強含み ・チ／凍 ＵＳ産ヒレ・・・強含み ・チ／凍 ＵＳ産／ＡＵ産肩ロース全般・・弱含み ・チ／凍 ＵＳ産／ＡＵ産バラ全般・・・強含み ・チ ＵＳ／ＡＵ産モモ・・・横ばい ・チ／凍 ＵＳ産／ＡＵ産ハラミ・・・強含み ・チ／凍 ＵＳ／ＡＵ産タン・・・横ばい 《鶏肉》 輸入品（ブラジル産／タイ産） ブラジル産鶏肉は、市中在庫のダブつきもあり、２月の出船量は前年を大きく下回ったようです。モモ正肉の相場は底打ち感が出てきていますが、在庫はまだ多く引き続き保ち合いの見込みです。 角切りは作業軽減目的の使用が多く、高値を維持していましたが、正肉との価格差がかなり開いてきたため、やや弱含みの展開を見せています。 国産品 生産量は前年比１０６．５％。季節要因によりモモ肉の需要は落ち着き、相場は緩やかに下げの展開が予想されております。 ムネ肉はサラダチキン需要を中心に、ジリ上げの見込み。ただし、タイ産を使用した商品も増えており、上げ幅は緩やかとなる見込みです。 ■その他 《冷凍野菜》 冷凍野菜の輸入状況 ２０１７年１月～２０１８年１月までの日本国内への冷凍野菜全体の輸入量は、約１０３万トンと発表されました。このうち中国からの輸入が約４４％(約４５万トン)となり、２０１５年以降増加しています。 近年、中国国内では人件費の高騰や、環境規制に対応した設備投資など、経費増加が原料価格に影響を与えるケースが増えており、また農民の減少による生産量低下も課題と言えます。豊作で相場が下落すると、転作をする農民も多く、作地面積の減少・増加による相場の変動も良く見られます。対策として東南アジアやインドで開発を進めている商社もありますが、気候や土壌、輸送コストの問題など、課題は多いようです。 中国冷凍野菜 ほうれん草、越冬物の生育は順調で、４月上旬に収穫の予定。ブロッコリーは天候不良、国内需要（生食）の増加から生産量が減少しています。ごぼうは貯蓄原料による生産が続いているため、コスト高による高値安定が続く見込みです。 《その他》 食塩 国内塩の製塩会社４社が、石炭などの燃料費と、物流費の高騰を理由に、４月からの値上げを表明しています。改定は２０１１年の震災以来で、上げ幅は約１８～２０％と発表されています。当社をはじめ、問屋筋への案内はまだほとんどありませんが、今後の動向に注意が必要です。 ■おすすめ
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JFSA 豚ロース串カツ[冷凍] ＜30ｇ-100個×3＞ 食べやすい一口サイズの玉ねぎと豚ロース肉を串に刺し、手軽に食べられる商品にしました。
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JFSA 焼きおにぎり[冷凍] ＜70ｇ-10×4P-2＞ 香ばしい味の焼きおにぎり。電子レンジ・オーブンで温めるだけでお召しあがりいただけます。
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JFSA ヤワラカあじツミレ[冷凍] ＜15ｇ-50×10P＞ あじ、魚肉すり身を使用したつみれ。たまねぎ、ごぼう、人参を入れ、柔らかく仕上げました。
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JFSA 京風白和え[冷蔵] ＜1ｋｇ-6個＞ ５種類(こんにゃく、人参、たけのこ、ごぼう、ひじき)の具材を使用し、彩りのいい白和えに仕上げました。
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長山 CN 下茹ポテト 乱切り[冷蔵] ＜1ｋｇ-15個＞ 皮むきやカットの手間なく、人件費をかけずに作業性をアップさせることができます。
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JFSA ボロニアソーセージスライス[冷凍] ＜300ｇ-20個＞. スパイシーな味付けのあらびきソーセージを１０ｇでスライス。バイキング、宴会でも使用できます。 株式会社さんれいフーズ 商品部 商品企画グループ（佐々木・斉木・足羽・米田・安藤・田中・近藤・松本）発行 〒683-8506 鳥取県米子市旗ヶ崎2147 TEL 0859-33-6160 FAX 0859-33-6174 【免責】株式会社さんれいフーズ（以下「当社」）は、この“NewsLetter”（以下「本紙」）上に掲載してご提供する商品情報及び相場情報について、細心の注意を払っておりますが、その完全性、正確性を保証するものではありません。本紙の情報を利用することにより直接的・間接的に損害あるいは不利益が生じた場合でも、当社および関連会社は一切の責任を負いかねます。【リニュ―アル】
ビタミン・ミネラルの効率的な補給をサポートする飲料がリニューアル！
ニュートリーブイ・クレス ビオ 125ml×30個
ピーチ、キャロット、ラ・フランス
＊【ピーチ】【キャロット】【ラ・フランス】ともに甘すぎず、さわやかな味わいで飲みやすくなりました！
＊加熱殺菌菌体「E.フェカリス」を6,000億個配合！
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＊乳不使用で乳アレルギーの方にもご利用頂けます！
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1日に必要なビタミン11種類、亜鉛5mgが摂取できるゼリーのご紹介！
[冷凍]
トーニチ 和みのひとときゼリーシリーズ 50G×40個
左から【ビタミンりんごZn】、【ビタミンピーチZn】、【ビタミンみかんZn】、【ビタミンマンゴーZn】
＊種類は【りんご】【ピーチ】【みかん】【マンゴー】の4種類！
＊食べきりサイズの1個50G！
＊1個で1日のビタミンB₁、B₂推奨量を摂取できます！
＊素材のおいしさをいかしたフルーツゼリーです。
おやつの時間にさっぱりとアイスクリームはいかがでしょうか！
トーニチ カル・カロアイス バニラ50ml×40個
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マルハニチロから素材の風味を活かし、見た目にも美味しい新商品のご案内！
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やさしい素材ゼリー野菜きゅうり315ｇ（7本入）
＊自然解凍で便利！
＊サラダや冷菜の彩りに。
＊舌でつぶせるやわらかさ。
※従来の「とけないゼリー野菜きゅうり」は終売になります。
【調理例】
素材deソフトいか 500G
＊見た目はそのまま！
＊蒸す、煮る、焼く、揚げるの調理が可能！
＊歯ぐきでつぶせるやわらかさ。
【調理例】
みんなのたこ焼き（きざみたこ） 1160G（40個）
＊だしをきかせた本格たこ焼き！
＊たこは細かく刻んで、食べ易く
しました！
＊専用の鉄板で1つ1つ丁寧に
手焼きしました。
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みためがハム 90G（6枚）
【調理例】
みためが目玉焼き 140G（4個）
5月初旬発売予定
＊常食と同じ見た目に近づけるように、形にこだわりました。
＊蒸すだけで簡単調理♪
＊人手の少ない時や、朝食にもおすすめです！
【盛付例】
バレンシアオレンジ 375G（15個）
【盛付例】
バナナ 375G（15個）
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ゴールデンパイン 375G（15個）
＊やさしい素材果物シリーズに【バレンシアオレンジ】【バナナ】【ゴールデンパイン】が新たに加わりました！
＊本物の果物のような濃厚さ！果物の代わりに！
＊舌でつぶせるやわらかさ。
【新商品】
味の素冷凍食品より卵・乳原料不使用のロールキャベツのご案内✿
味の素冷凍食品 三元豚のやわらか煮込み ロールキャベツM/L
M=350G（10個入）
L=650G（10個入）
＊三元豚を使用した食感の良い中具をキャベツで包み込み、スープでじっくり煮込みました。
＊袋のままボイル調理できるので、煮崩れしにくいロールキャベツです。（そのまま使えるスープ入り）
＊容易にかめるやわらかさ。
＊選べる2サイズ（Mサイズ、Lサイズ）
【新商品】
安心・安全・国内製造！あじつみれのご紹介♪
[冷凍]
JFSA やわらかあじつみれ 750G
＊あじ、魚肉すり身を使用したあじつみれです！
＊たまねぎ、ごぼう、にんじんを入れやわらかく仕上げました！
＊揚げる、煮る、蒸し調理など、さまざまな調理方法でお楽しみ頂けます！
【新商品】
練り製品の老舗「ヤマサちくわ」から高齢者に優しい新商品が登場！
[冷凍]
ヤマサちくわ ふわとろ蒲鉾紅・白 100G
＊魚の香りや美味しさはもちろんのこと、歯ぐきや舌でつぶせるやわらかさ！
（嚥下食ピラミッドL4に相当）
＊口の中で「スッ」と自然に溶けていき、のど越しも良いです。
＊毎日の食事を華やかに演出します！
【調理例】左から「うどん」、「お吸い物」、「茶碗蒸し」、「板わさ」
★アレンジレシピ★
ふわとろ蒲鉾と豆腐の中華風煮物【材料（2人分）】
「ふわとろかまぼこ」 1/2枚
豆腐（絹ごし） 1/2丁（150ｇ）
万能ねぎ 1本（3ｇ）
鶏ガラスープの素 小さじ1（約3ｇ）[A]
水 150ml [A]
酒 大さじ1/2 [A]
砂糖 小さじ1/4 [A]
薄口しょうゆ 小さじ2/3 [A]
片栗粉 大さじ1/2 [B]
水 大さじ2 [B]
【作り方】
①「ふわとろかまぼこ」と豆腐は4等分、ねぎは小口切りにする。
②鍋にAと豆腐を入れ、煮立ったら、「ふわとろかまぼこ」を入れて、
弱火で約3分煮る。
③混ぜ合わせたBを加えて、とろみをつける。
④器に盛って、ねぎを散らして出来上がり。
【発行元】
㈱さんれいフーズ 米子支店 給食チーム
（商品についての詳しいお問合せは、各担当者まで！）
■い よ い よ ３ 月 ２ ６ 日 （ 月 ） ～ 水 揚 げ ！ ！
ギンギン活〆境港サーモン
※写真はイメージです。
日本海の速い潮流、荒波という環境で育った銀ザケ。
運動量が多く脂が適度に乗り、身が締まっているため刺身も絶品です。
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ラウンド＜不定貫＞
約７．５ｋｇ
※写真はイメージです。
ドレス＜不定貫＞
約７．５ｋｇ／ケース
※Ｈ＆Ｇ、頭エラなし、
内臓なし、ウロコなし、ヒレなし
※写真はイメージです。
生食用フィーレ＜不定貫＞
約５ｋｇ／ケース×２
※カマあり、腹骨あり、ピンボーンあり、
ウロコなし、ヒレなし、脱気個包装
■隠岐の岩がき「清海」
※写真はイメージです。
出荷する岩がきのサンプル検査による衛生基準をクリアし、全確認後に出荷。紫外線殺菌海水で２０時間以上浄化しています。
＜※重量は目安ですので多少前後する場合があります＞
| サイズ・規格 | |||
| SS：160～199g | 2L：350～399g | ||
| S：200～249g | 3L：400～449g | ||
| M：250～299g | $l：450～499g | ||
| L：300～349g | 特大：500g～ | ||
※写真はイメージです。
国産 黒毛和牛 ウデ ８ｍｍスライス＜１ｋｇ–５＞[冷凍] 脂肪が少ない赤身肉です。肉の旨味が豊富で、味は濃厚です。
※写真はイメージです。
国産 黒毛和牛 クラシタ（肩ロース）８ｍｍスライス＜１ｋｇ–５＞[冷凍] 肩ロースの芯にあたる部位です。きめ細かいサシが入っており、風味豊かなお肉です。 ■水産 《エビ》 ＢＴ（無頭・有頭） 無頭ＢＴは、大型の１６／２０以上は需給バランスが保たれ、相場は横ばいです。２１／２５以下は国内の消化が悪く、若干弱含み傾向です。有頭ＢＴも、1月以降売れ行きが悪く、３０尾以下のサイズは、やや軟調に推移するものと思われます。 バナメイ（殻付無頭） 並品のバナメイは、１６／２０、２１／２５サイズの荷余り感から、価格は若干弱含んでいます。売れ筋の３１／４０は横ばいで推移しています。良品バナメイは、主体のインド南部で気温が低いため水揚げが遅れ、１６／２０以上の大型サイズが非常に少ない見込みです。また小型の引き合いが強いことから、４月以降の良品バナメイの搬入は、３１／４０サイズが中心になりそうです。 アルゼンチン赤エビ 相場は弱含みで推移していたことから販売は堅調です。搬入量が大幅に増えたことで、相場は横ばい～若干軟調に推移していく予想ですが、３月からテスト操業が解禁され、その動向や中国等、消費国の在庫ポジションによっては、相場が動く可能性もあります。現在の国内在庫状況は、Ｌ３サイズが多く、このサイズは比較的安定した相場で推移する見込みです。 ロシア南蛮 高値が続いていた事から、国内のマーケットは縮小し、若干相場は軟調に推移していますが、荷動きは悪い状況です。旧正月が明け、中国からの買い付け状況により、相場は強含みになる可能性もゼロではありませんが、１１月以降の国内搬入玉が多く、荷動きも悪い事から、相場は大きく動かない予測です。 国内相場状況 ・ＢＴ殻付（無頭）・・・横ばい～若干弱含み ・ＢＴ殻付（有頭）・・・横ばい～若干弱含み ・バナメイ（無頭）・・・横ばい～若干弱含み ・バナメイムキエビ・・・横ばい ・ロシア南蛮・・・横ばい～若干弱含み ・アルゼンチン赤エビ・・横ばい～若干弱含み ・オーストタイガー・・・高値横ばい（品薄） ・北欧甘エビ・・・横ばい ・ボタンエビ・・・高値横ばい 《ホタテ》 ボイルホタテ ２月後半から、新物の搬入が始まりました。水揚げも計画も６５，０００トン前後と、前年を大きく上回ります。相場は徐々に軟化する見込みですが、中国輸出向けの両貝冷凍の引き合いが強まっており、浜値入札価格は若干上げ傾向になっています。今後の輸出動向に注意が必要です。 《ウナギ》 国内シラス漁も後半戦に入り、ここにきて採捕が 多少上向きになって来ているようで、池入れ量は約６トン弱（前年の約３割）までされているようです。シラス漁の上向きを受けて、活鰻相場は上昇が止まり、横ばいで推移しています。国内加工品はシラス不漁の影響で加工が進まず、価格や商品在庫等は確認条件となっていますので注意が必要です。 中国加工品の価格は高値で推移していますが、春節が終わり、これから日本向けの加工が本格化すると思われます。日本国内のシラス漁が採れ始めた事で、価格については今後注意が必要です。 ■畜産 《豚肉》 輸入品（ヨーロッパ産／北米産） 昨年後半は輸入チルドポークを中心に、輸入量が非常に多く、需要も鈍かった。今年に入っても市中在庫には荷余り感があり、全体的に相場は横ばいで推移しています。冷凍のＥＵ産バラ肉は現地価格も安定しており、国内在庫も潤沢であることから横ばいで推移すると思われます。 国産品 ２月は決算月となる量販店が多いことから、引き合いが活発になることが期待されたが、実際は特売には野菜価格高騰の影響もあり、輸入物が中心になったことから、国産豚の相場は弱含んだ。３月もこの動きが続きそうで、後半からは学校給食も休止となることから、特にうで・もも肉などのスソ物は弱含みで推移しそうです。 《牛肉》 輸入品（オーストラリア産 以下ＡＵ産） チルドは現地生産遅れの影響から現状品薄です。これからの需要が見込まれるテンダーロインは、手当てに注意が必要です。グレインフェッドは飼料価格の高騰から飼育頭数が減少傾向にあり、３月生産の案内は少なく、部位によっては４月からの価格は強含んで推移しそうです。 冷凍ポイントは依然として市中在庫が少なく高値を維持しています。ナーベルは量販店による安価な味付原料としての引き合いが多く、相場は堅調です。 輸入品（アメリカ産 以下ＵＳ産） チルドは年度末ということで在庫は少なめで推移し、相場は上昇しそうです。春からの需要期に向かいチャックリブ・ボンレスショートリブ・アウトサイドスカートの焼き材は強含みで推移しそうです。 セーフガードが３月末で解除される冷凍のショートプレートは、決算月で在庫を減らす動きと通関を４月に回すため、荷動き悪く現物相場は底堅い。 国産品 ３月も末端での需要の大きな回復も見込めず、野菜の高騰も続くとみられており、全般的に荷動きが悪く枝相場も軟調です。月後半からは卒業・送別会や春からの行楽などの外食需要が高まれば、全体的に価格は上がってくると思われます。 3月国内牛肉相場状況 （凍･･･冷凍，チ･･･チルド） ・チ／凍 ＵＳ産サーロイン・・・強含み ・チ／凍 ＡＵ産サーロイン・・・強含み ・チ／凍 ＵＳ産ヒレ・・・強含み ・チ／凍 ＵＳ産／ＡＵ産肩ロース全般・・横ばい ・チ／凍 ＵＳ産／ＡＵ産バラ全般・・・横ばい ・チ ＵＳ／ＡＵ産モモ・・・横ばい ・チ／凍 ＵＳ産／ＡＵ産ハラミ・・・強含み ・チ／凍 ＵＳ／ＡＵ産タン・・・横ばい 《鶏肉》 輸入品（ブラジル産／タイ産） ブラジル産モモ正肉は、３月入荷量、国内在庫も多く相場は弱含み。今のところ現地価格も大きく戻す見込みはないとされ、しばらくは販売しやすい環境が続くようです。 角切は現地価格が下落、正肉との値差が広がり需要減少。ブラジル・タイ産とも弱含みの展開。 国産品 生産量は前年比１０１％。気温上昇に伴い鍋商材の扱いは減少し、モモ肉・手羽元は一服感が出る見こみです。 ムネ肉は以前と比べると需要が落ち着いており、冷凍在庫も出回るようになりましたが、加工原料などの引き合いはいまだ堅調で、比較的緩やかに下げていく展開になりそうです。 ■その他 《冷凍野菜》 中国産冷凍野菜 ほうれん草は生産を終了し、収穫時期を迎えています。日照不足により作柄はあまり良くありませんが、国内在庫もまだあるため、直近での価格変動は避けられそうです。里芋は、中国国内の需要増加により原料確保が例年より難しくなっていますが、これも今のところ大きな動きはなさそうです。 ブロッコリー・カリフラワーは、天候不順による生育の遅れや原料腐敗が起きており減産。加工原料の確保が難しくなる可能性が出てきております。 青梗菜・小松菜は春作の栽培が開始。作付面積は例年並み、生育も順調との事です。 国産冷凍野菜 各地大雪などの影響で生鮮野菜が高騰しましたが、その中でも特に葉物野菜に影響が出ています。ほうれん草、小松菜は生育が遅れ、かぼちゃも低温が続き原料の腐れが発生している模様です。 《その他》 みかん(缶詰) 中国産の温州みかんは裏年が多く、また生産者の植え替えもあり、前年比の５０～７０％減産の予想。 国産みかんは、高糖度低酸度の果実が多く、生食・青果向けが主になっています。歩留まりが悪く、腐りやすいため、加工品の原料確保が難しくなっているようです。 ■おすすめ桜特集
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桜うどん ヤマヒロ ＜２００ｇ＞ 桜をイメージさせる鮮やかな桜色とほのかな桜葉の香りが特長の桜うどんです。幅広く使用して頂ける味に仕上げました。
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ケイタリング桜そば キッセイ＜5００ｇ＞ 本場長野県で育まれた信州そばに春の到来を告げる桜の葉を練りこみました。のびにくく、くっつきにくい季節を演出する変わりそばです。
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サクラシューマイ テーブルマーク＜28ｇ-20×6Ｐ-２＞ 白身魚のすり身にえびを加え、桜色の皮で包みました。華やかさが映える春色のシューマイです。 ＜揚げ：１６５℃約７分 蒸し：約10分＞
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特撰桜餅 平八 ＜20個×２８Ｐ＞ 国産のもち米を使用し、桜の葉を一枚、一枚丁寧に巻きました。お茶菓子・行楽弁当・甘味など、春には欠かせない一品です。
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さくらソース ジーエスフード ＜500ｇ-12個＞ 桜花と桜葉の塩漬けを加えた、ほんのりと塩味が感じられる、和風デザートソースです。桜餅のような味は和風スイーツともよく合います。
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さくらアイス 明治 ＜２Ｌ－６個＞ 新鮮なフルーツの味と香りを、贅沢に盛り込みました。桜餅をイメージさせるほのかな塩味と香りをお楽しみいただけます。掲載商品については各営業担当までお問い合わせください
株式会社さんれいフーズ 商品部 商品企画グループ（佐々木・斉木・足羽・米田・安藤・田中・近藤・松本）発行 〒683-8506 鳥取県米子市旗ヶ崎2147 TEL 0859-33-6160 FAX 0859-33-6174 【免責】株式会社さんれいフーズ（以下「当社」）は、この“NewsLetter”（以下「本紙」）上に掲載してご提供する商品情報及び相場情報について、細心の注意を払っておりますが、その完全性、正確性を保証するものではありません。本紙の情報を利用することにより直接的・間接的に損害あるいは不利益が生じた場合でも、当社および関連会社は一切の責任を負いかねます。■春の天ぷら特集
春の訪れを告げる旬の食材の数々…。
その代表格といえる「山菜」を最も美味しく召し上がっていただける「天ぷら」で季節の香りをご堪能ください。
◆取扱いアイテム
| NO | 名称・種類 | 形態 | 規格 | 備考 |
| １ | たけのこ | 水煮・冷凍 | １kg | 穂付、輪切など |
| ２ | 姫竹 | 水煮 | １kg | ６０本入り（味付） |
| ３ | こごみ | 水煮 | ５００g | 約９０粒 |
| ４ | つくし | 水煮 | ４５０g | ２～３cmカット （子軽量２１０g） |
| ５ | たらの芽 | 水煮 | １kg | M-約８０個 S-約１６０個 |
| ６ | わらび | 水煮 | １kg | １６０本以上 |
| ７ | ふきのとう | 水煮 | ２P瓶 | 約３０個入 |
| ８ | 菜の花 | 冷凍 | ５００g | 自然解凍品等 |
※商品よっては、別規格もございます。
たけのこ豆知識 たけのこの天ぷらといえば孟宗(もうそう)筍(ちく)を使うのが一般的ですが、最近は麻(ま)筍(ちく)製品である「メンマ」を使うお店もあるようです。ちなみにメンマの名前の由来は、専門メーカー丸松物産創業者の松村秋水氏が「麺の上にのせる麻(ま)筍(ちく)」から「メンマ」と名付けたそうです。
※写真：麻筍と孟宗筍
■大寒を過ぎ、寒い毎日が続くこの時期には、
心から温まるしゃぶしゃぶがおいしい
※画像はイメージです。
豚ロースしゃぶしゃぶスライス＜１ｋｇ＞（冷凍） 豚しゃぶに適した、ロース肉を２ｍｍの厚さでスライス。リーズナブルな価格でお財布にも優しいです。冷しゃぶや生姜焼きなどに最適です。
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広島産かきのクリームコロッケ[冷凍] ＜４０ｇ–２０個–５Ｐ×２＞ 広島産のかきの旨味が溶け込んだ風味豊かなクリームソースを衣のサックリ感と一緒に味わえるコロッケ。かきの風味とクリームソースの相性がバッチリです。
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広島産粉付いわしドレス[冷凍] 広島で漁獲された新鮮なカタクチイワシを鮮度を落とさない様、迅速に処理しています。乳・卵を含んでいません。■謹賀新年
旧年中はひとかたならぬご愛顧にあずかり、誠にありがとうございました。
本年も倍旧のご支援のほどお願いいたします。
皆様のご健勝とご発展をお祈り申しあげます。
平成三十年一月吉日 株式会社さんれいフーズ
■受験シーズン到来！受験に勝つ（カツ）！
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■水産
《えび》
◆ＢＴ（無頭・有頭）
全般的な価格高騰により、最大の需要期である年末は販売不振に終わったようです。換金売りも散見されましたが、一時的なものとの見方が強く、産地端境期、逆ザヤのため国内在庫のポジションが整うと相場は締まってくると思われます。現地水揚げが増えてくる春以降の価格に注視していく必要があります。
◆バナメイ（殻付無頭）
３１／４０サイズの国内販売は、堅調に推移しています。国内搬入量も多く、全体的には軟調に推移していますが、３１／４０サイズは中国の買い付けが強まり、価格を下支えしました。
大型の１６／２０、２１／２５サイズは、荷余り感からＢＴ同様に換金売りもあり、相場が下がってきました。今後も価格は横ばいで推移していく見込みです。
◆アルゼンチン赤エビ
好漁から輸入量は大きく伸びています。漁獲量に占める割合が少なかったＬ３サイズは、日本が旺盛に買い付けした結果、一定の搬入量があり、相場は下げ基調に転じました。先物価格とは逆ザヤのため、国内の在庫ポジションが整い次第軟調に推移している相場は締まってくると思われます。
◆ロシア南蛮
高値で推移していた魚種ですが、中国の買い付けが一段落したことと、高値疲れにより国内マーケットが縮小していることなどから、現地在庫がダブつき始め、相場は緩んできました。今後もこのまま軟調に推移していく予測ですが、中国等からの買い支えが入ると相場を戻す可能性もあり、相場に注意していく必要があります。
［国内相場状況］
・ＢＴ殻付（無頭）・・・横ばい～弱含み
・ＢＴ殻付（有頭）・・・横ばい～弱含み
・バナメイ（無頭）・・・横ばい～弱含み
・バナメイムキエビ・・・横ばい
・ロシア南蛮・・・弱含み
・アルゼンチン赤エビ・・・横ばい～弱含み
・オーストタイガー・・・強含み（品薄）
・北欧甘エビ・・・横ばい
・ボタンエビ・・・高騰
《ホタテ》
◆ボイルホタテ
２０１７年度は、噴火湾の大幅な水揚げ減と加工筋の仕事買いにともない、価格は高騰しましたが、２０１８年の水揚げは大幅に回復するため、新物の価格は値下げの見込みです。本格的な入荷は２月以降になると思われます。
◆貝柱
オホーツク海の水揚げは終了しました。２０１８年度の水揚げ予測は２１万トン（前年比約１１４％）と好漁の見込みです。４Ｓ・５Ｓサイズは水揚げ後半のアソートが増え、若干弱含んできました。今期のサイズアソートは、３Ｓ～５Ｓが中心になる予測です。
《ウナギ》
シラスの池入れは過去最低だった２０１３年のペースを大きく下回る状況で推移しています。２０１８年の土用の丑の日に間に合う新仔は、限りなくゼロに近い予測で、今期の価格高騰は必至です。国産加工品は、十分な供給も難しくなる可能性もあり、注意が必要です。中国もシラス漁が低調のため、加工品の相場が徐々に上昇しています。
■畜産
《豚肉》
◆輸入品（ヨーロッパ産／北米産）
１月の荷動きは全体的に低調予想。市中在庫も潤沢であることから、相場は横ばいで推移するものと思われます。デンマーク産肩ロース・バラ、アメリカ産ロースも１２月に引き続き横ばい。その他の部位も大きな変動はなく、相場は安定しています。
◆国産品
年末は生産者の駆け込み出荷で最終週に相場は緩みましたが、１月、２月にかけて冷え込みも強まり需要も増えるため、バラ・ロイン系を中心に相場は堅調に推移するものと思われます。
《牛肉》
◆輸入品（オーストラリア産 以下ＡＵ産）
例年同様、現地工場の長期クリスマス休暇にともない、１月から２月初旬の入荷が大幅に減少するため相場は堅調と予測。ただし荷動きは全体的に低調であることと、１月の入荷量は１０３．６％と一定量の入荷があり、２月中旬からは徐々に軟化してくると思われます。
◆輸入品（アメリカ産 以下ＵＳ産）
チルドの焼き材の不足感は年明け以降も解消され難く、チャックフラップテール、ボンレスシュートリブは品薄で高値を維持。ロイン系は需要期を過ぎ、一時的に軟調に推移しそうです。
冷凍ショートプレートは、セーフガードの影響で各社買い付けが進まず市中在庫は少なく、２月にかけて上げ基調で底堅く推移する見込みです。アウトサイドスカート、ハンギングテンダーは需要低迷しており横ばい。タンも差し迫った動きはないと思われますが、先物価格が下がる見込みも少なく、春に向けて需要が高まるため相場は現状維持です。
◆国産品
１月の出荷頭数は交雑牛で前年増ですが、和牛・ホルスタインは頭数減が続いており前年９５％前後と予測され、生産量減少だが枝肉相場には大きな変化はない見込み。ただし、切り落とし等の需要が見込まれるモモ・ウデは堅調予測、ロース・ヒレの高額部位は不需要期もあり、月半ば頃からは荷動き、相場ともに軟調と予想されます。
［１月国内牛肉相場状況］
（凍･･･冷凍，チ･･･チルド）
・チ／凍 ＵＳ産サーロイン・・・弱含み
・チ／凍 ＡＵ産サーロイン・・・横ばい
・チ／凍 ＵＳ産ヒレ・・・弱含み
・チ／凍 ＵＳ産／ＡＵ産肩ロース全般・・横ばい
・チ／凍 ＵＳ産／ＡＵ産バラ全般・・・強含み
・チ ＵＳ／ＡＵ産モモ・・・横ばい
・チ／凍 ＵＳ産／ＡＵ産ハラミ・・・弱含み
・チ／凍 ＵＳ／ＡＵ産タン・・・横ばい
《鶏肉》
◆輸入品（ブラジル産／タイ産）
ブラジル産モモ正肉は、相場が底を打った感があり、需要期を抜けた年明けにおいても小幅な値動きに留まっています。各社１２月出船量（２月入船）を注視しており、その結果次第で相場はどちらかに振れると考えられます。コストが合わなくなってきているので商社は値上げにもっていきたいところですが、この結果によってはさらに投げが生じる可能性もあります。角切りは需要が根強くあり、相場は横ばいです。
◆国産品
モモ肉は高値が続いていますが、気温の低下とともに鍋需要が増えるなど、下げ要因が少ないため、相場はそのままを維持する見込み。ムネ肉もサラダチキン向けなど加工品需要が底堅く、引き続き堅調に推移する見通しです。
■その他
《冷凍野菜》
◆中国産
ほうれん草は悪天候の影響により、秋作分の大幅な減産・減収が見込まれています。ごぼうの収穫はすでに終了し、悪天候・生産コスト高による高値安定という状況になりました。南瓜も生産は終了しており、多雨を要因とする減産に加え、品質低下が危ぶまれています。小松菜・青梗菜も減産で値上がり傾向。里芋は常態化している人件費の上昇はあるものの、種苗費用が安定しているため、例年並みの価格となりそうです。ブロッコリー・カリフラワーは若干減産でしたが大きな価格変動はないとのことです。
◆国産
九州産の生育状況ですが、ほうれん草は日照不足により生育が遅れています。小松菜は平年並み、里芋は昨年以上の収穫が見込まれています。
《その他》
◆油脂
昨秋から油脂メーカーが価格改定を全国的に進めていましたが、各社おおよそ予定通りの値上げ幅で販売先との交渉を終えた模様です。当社も同様に春までには改定となりました。これ以降は、しばらく大きな変動はない見込みです。
◆梅
中国産は２０１６年産の収穫量が例年の３割程度となり、価格が上昇しましたが、２０１７年産も同程度の作柄となり、さらに高騰しています。生産農家が減少し、栽培面積が激減したことや、近年中国国内で梅を使用した菓子製品の消費が伸びていることで、輸出に回らなくなっていることが要因とされています。
なお、国産原料も少雨が原因で不作が続いており、卸売価格は上昇傾向にあります。
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株式会社さんれいフーズ 商品部 商品企画グループ（佐々木・斉木・足羽・米田・安藤・田中・近藤・伯井・松本）発行 〒683-8506 鳥取県米子市旗ヶ崎2147 TEL 0859-33-6160 FAX 0859-33-6174 【免責】株式会社さんれいフーズ（以下「当社」）は、この”NewsLetter”（以下「本紙」）上に掲載してご提供する商品情報及び相場情報について、細心の注意を払っておりますが、その完全性、正確性を保証するものではありません。本紙の情報を利用することにより直接的・間接的に損害あるいは不利益が生じた場合でも、当社および関連会社は一切の責任を負いかねます。
昨年は格別のご高配を賜り、誠にありがとうございました。
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メーカー名：カセイ食品／商品コード：69552／賞味期限：180日／規格：15G-40×20P
吸収率の高いヘム鉄を使用しています。
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メーカー名：名糖産業／商品コード：36220／賞味期限：540日／規格：425G-6ｺ×4
お湯を注ぐだけで手軽に栄養補給飲料をお楽しみ頂けます。1杯17gあたり、80Kcal、たんぱく質3g、鉄2mg、亜鉛1.5mg、カルシウム100mg配合。ココア味。
商品名：JF おいしくたんぱくUP飲料 ミルクティー
メーカー名：名糖産業／商品コード：36221／賞味期限：540日／規格：425G-6ｺ×4
お湯を注ぐだけで手軽に栄養補給飲料をお楽しみ頂けます。1杯17gあたり、80Kcal、たんぱく質3g、鉄2mg、亜鉛1.5mg、カルシウム100mg配合。ミルクティー味。
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3種類のこだわりの紅茶エキスをブレンド！果汁入りで美味しい。ビタミンを手軽に補給できます。1杯（4G）あたりVC100mg。ホットでもアイスでもお楽しみ頂けます。
商品名：とけないアイス風デザート（チョコ）
メーカー名：ヤヨイサンフーズ／商品コード：47275／賞味期限：365日／規格：35G-10×4P-3
溶けても液状になりにくい、チョコレート味のアイス風デザートです。
クーベルチュールチョコレートを使用したなめらかな食感とカカオの風味が特長です。
商品名：いわし小粒団子
メーカー名：ふくなお／商品コード：54293／賞味期限：480日／規格：500G-14ｺ
国産のいわしを使用！臭みのないやわらかな団子です。卵、乳製品不使用！骨や鱗を取り除いているので、安全にお召し上がり頂けます。
商品名：いわしのすり身
メーカー名：ふくなお／商品コード：13483／賞味期限：450日／規格：250G-24ｺ
新鮮ないわしを使用し、きめ細やかなすり身に仕上げました。舌触りの良い滑らかな食感です。
商品名：いわしつみれボール キザミ
メーカー名：旭松食品 ／商品コード：94146 ／賞味期限：365日／規格：1KG-3
いわしを骨ごと使った食べやすい魚肉だんごです。簡単に噛むことができるやわらかさ。汁物に入れるとさらにやわらかくお召し上がり頂けます。
商品名：いわしつみれ
メーカー名：大冷 ／商品コード：71756 ／賞味期限：365日／規格：1KG-5ｺx2
DHA等の栄養素が多い、いわしをつみれにしました。いわし本来の美味しいさが引き立っており、やわらかく食べやすい仕様になっています。
商品名：減塩惣菜 イワシ煮炊き ウメ
メーカー名：マルハチ村松／商品コード：36005／賞味期限：300日／規格：200G-2x6P
完全調理品の為、開封してそのまま使用できます。うま味調味料無添加で、素材の味を活かした「減塩タイプ」の惣菜です。常温保存が可能！
商品名：減塩惣菜 イワシ煮炊き カツオ
メーカー名：マルハチ村松 ／商品コード：36006／賞味期限：300日／規格：200G-2x6P
完全調理品の為、開封してそのまま使用できます。うま味調味料無添加で、素材の味を活かした「減塩タイプ」の惣菜です。常温保存が可能！
商品名：HGイワシバーグ
メーカー名：日東ベスト／商品コード：59036／賞味期限：365日／規格：50G-5x20P
いわしのすり身を使い、容易にかめるやわらかさに仕上げています。形は魚の切り身をイメージしています。いわしの風味を活かした味わいで、和食メニューにぴったりです。
商品名：乳・卵抜きいわし天ぷら
メーカー名：さんれい製造／商品コード：56921／賞味期限：540日／規格：1KGx5P-2
瀬戸内産のカタクチイワシです。苦み・臭みが少ない為、食べ易く高栄養価！凍ったまま170℃～180℃の油で約2分間揚げるだけの簡単調理でご利用いただけます。※数量に限りがございます。
商品名：境港のいわしカツ
メーカー名：さんれい製造／商品コード：56817／賞味期限：365日／規格：40G-20x5P-2
境港産のいわしを使用した魚肉カツです。魚のくさみを抑えて食べ易く仕上げています。
凍ったまま170℃～180℃の油で約5分、両面がきつね色になるまで揚げてください。
商品名：広島産粉付いわしドレス
メーカー名：さんれい製造／商品コード：56043／賞味期限：548日／規格：500Gx10P-2
頭が無く、苦み・臭みが少なく食べ易く仕上げています。衣付のIQFで500ｇの使い易さ。凍ったまま170℃～180℃の油で約2分30秒揚げてご利用下さい。※数量に限りがございます。
商品名：マービー 甘納豆
メーカー名：H+Bライフサイエンス ／商品コード：76140／賞味期限：120日／規格：9G-30x10P
1包あたり20Kcal。砂糖不使用で昔ながらの懐かしい味わいです。厳選された北海道産「大正金時豆」を使用しました。
商品名：甘酒プリンCa
メーカー名：ニチレイフーズ ／商品コード：48233／賞味期限：360日／規格：40G-40ｺx2
どこか昔懐かしい甘酒味に仕上げたプリンです。
不足しがちなカルシウムを加えました。
商品名：甘酒
メーカー名：盛田 ／商品コード：81854／賞味期限：120日／規格：1KG-10
砂糖を加えずに、米麹をふんだんに使い、昔ながらの製法で造りました。甘酒本来のほんのりとした風味と、米と米麹から生まれた甘さが特徴です。2倍濃縮タイプです。
商品名：プラス麹 麹甘酒LL
メーカー名：マルコメ／商品コード：27108／賞味期限：300日／規格：1000ml-6ｺ
原材料は米、米麹、食塩のみ。砂糖不使用で、米麹の自然な甘みです。アルコール0％。豊富な栄養素を含んでおり、簡単な栄養補給としてお試し下さい。