■謹賀新年
旧年中はひとかたならぬご厚情を頂き
ありがとうございます。
本年もより一層のご支援、お引き立てを
賜りますようお願い申し上げます。
皆様のご健勝とご発展をお祈り申し上げます。
■３Ｄ凍結加工
少量ずつ解凍・使用することが可能でロス軽減につながります！
3D凍結 養殖 国産 カンパチスキンレスロイン
〈4本(1尾分)×4合(約500g/本)〉[冷凍]
3D凍結 養殖 ノルウェー産 アトランティックサーモンカット
〈12ブロック×2合(約400g/ブロック)〉[冷凍]
3D凍結 瀬戸内産 天然真鯛 皮付フィーレ
〈6枚×4合(約350g/枚)〉[冷凍]
【３Ｄ凍結の特徴】…冷気を乱気流のように立体的に食材に当て冷却し、氷結晶の状態を左右する温度帯０℃～－５℃を急速冷凍で通過することにより、均等で滑らかな「とがり」の無い氷結晶を生成しながら凍結します。この凍結方法により、細胞膜を破壊しない超高品質冷凍食材を作ることができます。細胞を破壊していないため、解凍の際ドリップが出にくく、しっかり旨味を閉じ込めたままの状態を保つ事が可能です。解凍の際、自然解凍・流水での解凍よりも、溜めた冷水に入れ、ゆっくりと解凍していただくことで、より上記の技術が活かされます。
■ミートセンターおすすめ商品
※写真はイメージです。
輸入(CA) 豚ロースカット 〈100g真空(10枚入)〉[冷凍]
豚肉の美味しさが濃厚に味わえます。真空包装で美味しさを逃がしません。トンカツにお使いいただければ最適です。
※写真はイメージです。
輸入(US) 豚ロース しゃぶしゃぶスライス 〈1kg-5〉[冷凍]
豚しゃぶに適したロース肉を2ｍｍの厚さでスライスしました。生姜焼きなど様々なメニューへのアレンジもできます。
■水産
《エビ》
ＢＴ（無頭・有頭）
インドは端境期でほとんど生産しておりません。１２月の搬入は積み遅れとなっていた大型サイズ主体で少しありました。日本国内は、量販の小型サイズへの引き合いが強く、価格が上昇しました。比較的価格が安定していた１３／１５、１６／２０へも引き合いも強まり、消化も進みました。５月の新物搬入までは、価格は横ばいで推移するものと思われます。有頭はお節向けの需要もあり、全サイズとも消化が進みました。１月以降は不需要期ですが、国内在庫も少ないことから、全体的に価格が上がりそうです。
バナメイ（無頭）
１２月にインドより大型主体で搬入がありました。
ＢＴが高値であったため、代替需要として業務筋・量販店からの引き合いがありました。インド現地の在庫は少なく、１月以降の価格はこのまま横ばいで推移しそうです。
アルゼンチン赤エビ
遅れていた日本への搬入は、ようやく１２月にありました。現地は船凍品の生産は終了し、現在は加工原料の陸凍品に切り替わっています。日本国内は、価格が上がっても年内販売分を確保する動きとなり、１２月の価格は一気に上がりました。年明け以降は多少引き合いも弱くなる予測ですので、価格は一服するものと思われますが、日本、スペイン等の消費国は満足に買い付け出来ていないことから、搬入量は多くはありません。１月以降も価格は高値横ばいで推移しそうです。
ロシア南蛮エビ
現在操業中で、漁は順調のようです。メインとなる販売先は中国と日本ですが、中国の輸入水産品の検査強化に伴い、中国への販売が滞っています。今後の販売先は日本に集中しそうで、価格は弱含んでいくものと思われます。
国内相場状況
・ＢＴ殻付（無頭）・・・強含み
・ＢＴ殻付（有頭）・・・強含み
・バナメイ（無頭）・・・横ばい
・ロシア南蛮・・・・・・弱含み
・アルゼンチン赤エビ・・強含み、品薄
・オーストタイガー・・・横ばい
・カナダボタンエビ・・・強含み
《ホタテ》
ボイルホタテは量販、通販、輸出向けで大型サイズを中心に順調に消化されました。小型サイズもお節、鍋需要が強まったことで消化が進み、全サイズとも在庫は非常に少なくなってきました。新物が安定して入荷する３月頃までは、相場高止まりの状況が続く予測です。貝柱も大手回転寿司、量販、ふるさと納税等の引き合いが強かったことも影響し、全サイズとも価格は上昇しました。年明け以降の相場は消化状況にもよりますが、歩留り低下と現在の在庫に余剰がないため、更に価格が上がる可能性もあります。
《ウナギ》
１２月より国内のウナギシラス採捕がはじまりました。スタートは悪くないようです。昨年の池入れは近年になく多かったので、活鰻不足にはならない予測です。在池の状況は、ふるさと納税の返礼品の引き合いが好調を維持していたことから、太物製品の在庫は多くはありません。
中国産は内需の高まりとロシアからの引き合いが強まっていること、春節明けまで工場も稼働しないことから製品価格は高値横ばいです。一方、昨年池入れが多かったジャポニカ種の相場は弱含み、アメリカ種との価格差が小さくなっています。春節以降、ジャポニカ種の価格動向と連動し、アメリカ種、フランス種の価格も動いていきそうです。
■畜産
《豚肉》
輸入品（ヨーロッパ産 以下ＥＵ産／北米産）
国産の品薄状態が続いており、代替需要で北米チルドポークの引き合いが強くなっています。コロナで内食需要が高まり、量販店の特売頻度が増すと相場は上昇すると思われます。デンマーク産もアフリカ豚コレラ、中国の買いが旺盛など、現地価格は高値で推移しています。国内在庫の加減で価格は上昇していきます。
国産品
品薄感は緩和されましたが、量販店・学校給食等の需要が高まれば、部位によっては高値で推移していくと思われます。産地不問ですが、冷凍のバラ、ロースは在庫しておりますので担当者へお問い合わせください。
《牛肉》
輸入品（オーストラリア産 以下ＡＵ産）
依然現地の素牛価格上昇は続き、相場・供給に影響を与えています。外食需要次第では不足する部位も出てくると思われます。
輸入品（アメリカ産 以下ＵＳ産）
セイフガード(緊急輸入制限措置)が発動される可能性が強くなり、発動されると関税率が上がります。発動時期によりますが、最長５月上旬までの価格に影響を与えます。冷凍品の通関を遅らせる等の動きが予想され、部位によっては品薄になります。コロナの影響で外食での使用量は減るかもしれませんが、もともと現地の船積みが遅れて品薄感のあったショートプレートは要注意です。
国産品
ＧＯＴＯ効果、年末需要、量販店での需要も落ちついてきました。コロナ第３波の外食に与える影響次第で、部位によっては荷余り感が出ると思われます。
１月国内主要牛肉部位 相場状況
（凍･･･冷凍，チ･･･チルド）
・チ/凍 ＵＳ産 リブ・テンダーロイン・・・横ばい
・チ/凍 ＡＵ産 サーロイン・・・強含み
・チ/凍 ＡＵ産/ヒレ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産肩ロース全般・・・強含み
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産バラ全般・・・強含み
・チ ＵＳ/ＡＵ産モモ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産ハラミ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ/ＡＵ産タン・・・強含み
《鶏肉》
輸入品（ブラジル産／タイ産）
ブラジル産モモ正肉ですが、年末を過ぎて在庫を持て余している商社からの投げ売りがあるものの、昨年春から安値が続いているので、基本的に相場はやや上げ基調です。角切は正肉との価格差が小さいので、これと連動していくと思われます。
ＵＳ産の骨付きモモは、日本への入荷がクリスマスに間に合わなかったこともあり、各商社が仕入を絞っており価格も上向きです。
国産品
コロナ禍と鶏インフルエンザの影響で、国内鶏肉はチルド・冷凍とも枯渇しています。モモ肉などは鍋需要もあり、特に品薄となっています。極端な値上がりをしたまま相場も維持しており、３月くらいまでは高値が続きそうです。
■その他
《野菜》
中国産
秋作の葉物野菜(ほうれん草、小松菜、青梗菜等)の収穫は・生産はほぼ終了しました。以前からお伝えしている通り、播種時期の長雨により全体的な収穫量は例年に比べて約３０％減となっており、特にほうれん草は大幅減とのことです。
ブロッコリー、カリフラワーは原料の生産中で、２月頃には終了する予定です。一部の産地で農薬プロシミドン・クロルメコートなどが検出されたことと、虫食いが多いことから、今年の生産量は全体的に少なくなる見込みです。カリフラワーは中国国内向けの茎カリフラワーへ転作する農家も多く、栽培面積も減っているので、更に相場が上がりやすい状況です。
里芋も一部でクロルメコートが検出されているようですが、基本的には順調です。
ゴボウ、白菜は現在生産中ですが、例年よりも高い価格で推移しているようです。
椎茸は１１月下旬から収穫を開始、栽培面積は去年と同じくらいですが、中国国内の需要が高まっており、若干値を上げているようです。
《油脂》
油脂原料
アメリカ産大豆は、単収悪化による生産量減少と、中国の旺盛な買い付けに加え、南米の天候不良に対する懸念もあり、相場は更に上昇を見せています。
今後の南米の生育状況及び収穫時期の見通しが大きな変動要因となりそうです。
カナダ産の菜種相場も、大豆相場の高騰と連動し、大幅に値を上げています。加えてＥＵからの需要も引き続き強く、相場高を支えています。
■おすすめ
※写真はイメージです。
JFSA ショーグンオレンジジュース 〈1L-12個〉[常温]
果汁100％（ストレートタイプ）で、色が濃く、甘みの強いショーグンオレンジを使用した果肉入りのオレンジジュースです。
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JFSA新商品！
JFSA アボカドダイス 〈500g-20個〉[冷凍]
自社農場で丁寧に栽培されたアボカドを使いやすい15ｍｍダイスにカットしました。変色を抑える処理をしてるので、開封後は当日中であれば問題なくご使用いただけます。
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オーストラリア産 フラップミート ミドルグレイン（アンガス牛）
〈不定貫〉[冷凍]
中バラについてる部位で、カイノミと呼ばれています。焼き材としてご使用いただけます。
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国産和牛経産リブロース 1.8ｍｍスライス 〈不定貫〉[冷凍]
国産和牛経産リブロース（肩から背中につながる部位）をスライスしました。すき焼きやしゃぶしゃぶにお使いいただけます。
掲載商品については各営業担当までお問い合わせください
株式会社さんれいフーズ 営業推進本部 商品企画部（佐々木・斉木・門脇・米田・野津・安藤・田中・近藤・松本）発行 〒683-8506 鳥取県米子市旗ヶ崎2147 TEL 0859-33-6160 FAX 0859-33-6174 【免責】株式会社さんれいフーズ（以下「当社」）は、この“NewsLetter”（以下「本紙」）上に掲載してご提供する商品情報及び相場情報について、細心の注意を払っておりますが、その完全性、正確性を保証するものではありません。本紙の情報を利用することにより直接的・間接的に損害あるいは不利益が生じた場合でも、当社および関連会社は一切の責任を負いかねます。
商品名：かんたんプリンCa入 チョコレート味
メーカー名：ヘルシーフード／商品コード：36294／賞味期限：365日／規格：1KG-6
湯煎して冷蔵庫で冷やすだけ。1食分50gあたりカルシウム100mg、エネルギー51～60Kcalをおいしく摂取できます。コク深い風味と甘味が、チョコレートの濃厚さを引き立てます。
商品名：チョコっとプリン
メーカー名：バランス／商品コード：69724／賞味期限：365日／規格：150G-10ｺ
お湯に溶かし牛乳を加えて冷やし固めるだけで簡単に作れる粉末手作りプリン。食物繊維、鉄、カルシウムを強化。少人数に対応でき、1袋で約10人前（出来上がり量約700G）作れます。
商品名：牛乳で作るムースの素 ショコラ
メーカー名：伊那食品工業／商品コード：96270／賞味期限：365日／規格：250G-20ｺ
・商品1袋(250ｇ）で50mlカップ約28個分。
・冷たい牛乳と混ぜるだけ。（加熱不要）
・凍らせるとアイスクリーム風になります。
・濃厚なショコラ味。
商品名：シルキーコッタ チョコレート味
メーカー名：伊那食品工業／商品コード：／賞味期限：365日／規格：700G-12ｺ
熱湯と牛乳で簡単にできるミルクデザートの素シルキーコッタのチョコレート味です。製品1袋(700g)に対し熱湯1.4L、牛乳1Lをご使用ください。1袋約50名分(60cc/人)。
商品名：なめらかスイーツベース チョコムース風
メーカー名：ハウス食品／商品コード：92585／賞味期限：360日／規格：1KG-6ｺ
牛乳と１：１で混ぜるだけで作れるムース状のデザートベースです。濃厚なチョコ味を楽しめます。
商品名：かんたんプリンの素
メーカー名：名糖産業／商品コード：36498／賞味期限：540日／規格：325G-6ｺｘ4
1食あたりエネルギー53Kcal、たんぱく質2.7g、カルシウム124mgが摂取できます！（※牛乳60mlを使用した場合）加熱不要で冷たい牛乳と混ぜて、冷蔵庫で冷やすだけ！卵不使用！
商品名：チョコレートムース
メーカー名：大冷／商品コード：59334／賞味期限：360日／規格：40G-40ｺ×4
チョコレートの甘さと、クリームがベストマッチな一品です。二種類のチョコレートフレーバーとカカオパウダーで深みのあるチョコレートを再現しました。
商品名：ココアムース
メーカー名：味の素冷凍食品／商品コード：76496／賞味期限：365日／規格：38G-10×12P
一度で食べきれる適量なサイズ。エネルギー100Kcal、たんぱく質3gを補給できます。舌でつぶせるやわらかさです。
商品名：カロリープリン チョコレート
メーカー名：カセイ食品／商品コード：69928／賞味期限：180日／規格：55G-40ｺ×3
1個あたり175Kcal、鉄7mg（ヘム鉄使用）、亜鉛6mgを摂取できます。UDF：かまなくてよい。
商品名：ソフトクレープ チョコ
メーカー名：林兼産業／商品コード：69585／賞味期限：365日／規格：26G-10×12P
なめらかなクリームとしっとりした生地で、歯ぐきでもつぶせるやわらかさに仕上げました。口に取り込みやすい細さと厚みに巻いたクレープです。
商品名：チョコレート
メーカー名：グンプン／商品コード：46618／賞味期限：365日／規格：6G-25×50P
たんぱく質が1個（6ｇ）当たり0.04gの低たんぱくチョコレートです。１粒（６ｇ）当たり34.7kcal でエネルギー補給としても最適です。
商品名：Feパテチョコレート
メーカー名：カセイ食品／商品コード：69552／賞味期限：180日／規格：15G-40×20P
吸収率の高いヘム鉄を使用しています。
鉄分含量：1.5mg/袋。
商品名：JF しっとりチョコマーブルケーキ（おから入り）
メーカー名：マルハニチロ／商品コード：69262／賞味期限：365日／規格：240G-20ｺ×2
お好みの大きさに合わせて数量設定の出来るフリーカットタイプ。原料におからを使用したヘルシーデザートです。
商品名：ふわふわチョコレートワッフル（Fe）
メーカー名：カセイ食品／商品コード：31260／賞味期限：365日／規格：30G-20×5P-2
ふわふわ生地でお手頃サイズの冷凍ワッフルです。鉄2mg配合。（ヘム鉄入り）
商品名：カット済みケーキ レア―チョコ49カット
メーカー名：味の素冷凍食品／商品コード：47063／賞味期限：365日／規格：367G-6ｺ×2
ベルギー産クーベルチュールチョコレートを使用した、口溶けなめらかなケーキです。カット済みのため、手間なく簡単にご使用いただけます。約7.5G×49ｺ入り。
商品名：スイスロール モカ
メーカー名：東亜商事／商品コード：25009／賞味期限：180日／規格：160G-20ｺ×2
賞味期限が6ヶ月の冷凍ロールケーキです。解凍時間2～3時間で美味しく召し上がれます。凍ったまま切る事ができ、切りやすく、包丁も汚しにくいです。
商品名：とけないアイス風デザート（チョコ）
メーカー名：ヤヨイサンフーズ／商品コード：47275／賞味期限：365日／規格：35G-10×4P-3
溶けても液状になりにくい、チョコレート味のアイス風デザートです。
クーベルチュールチョコレートを使用したなめらかな食感とカカオの風味が特長です。
商品名：JF おいしくたんぱくUP飲料 カフェオレ
メーカー名：名糖産業／商品コード：36214／賞味期限：540日／規格：425G-6ｺ×4
お湯を注ぐだけで手軽に栄養補給飲料をお楽しみ頂けます。1杯17gあたり、80Kcal、たんぱく質3g、鉄2mg、亜鉛1.5mg、カルシウム100mg配合。カフェオレ味。
商品名：JF おいしくたんぱくUP飲料 ココア
メーカー名：名糖産業／商品コード：36220／賞味期限：540日／規格：425G-6ｺ×4
お湯を注ぐだけで手軽に栄養補給飲料をお楽しみ頂けます。1杯17gあたり、80Kcal、たんぱく質3g、鉄2mg、亜鉛1.5mg、カルシウム100mg配合。ココア味。
商品名：JF おいしくたんぱくUP飲料 ミルクティー
メーカー名：名糖産業／商品コード：36221／賞味期限：540日／規格：425G-6ｺ×4
お湯を注ぐだけで手軽に栄養補給飲料をお楽しみ頂けます。1杯17gあたり、80Kcal、たんぱく質3g、鉄2mg、亜鉛1.5mg、カルシウム100mg配合。ミルクティー味。
商品名：いわし小粒団子
メーカー名：ふくなお／商品コード：54293／賞味期限：480日／規格：500G-14ｺ
国産のいわしを使用！臭みのないやわらかな団子です。卵、乳製品不使用！骨や鱗を取り除いているので、安全にお召し上がり頂けます。
商品名：いわしのすり身
メーカー名：ふくなお／商品コード：13483／賞味期限：450日／規格：250G-24ｺ
新鮮ないわしを使用し、きめ細やかなすり身に仕上げました。舌触りの良い滑らかな食感です。
商品名：いわしつみれボール キザミ
メーカー名：旭松食品 ／商品コード：94146 ／賞味期限：365日／規格：1KG-3
いわしを骨ごと使った食べやすい魚肉だんごです。簡単に噛むことができるやわらかさ。汁物に入れるとさらにやわらかくお召し上がり頂けます。
商品名：いわしつみれ
メーカー名：大冷 ／商品コード：71756 ／賞味期限：365日／規格：1KG-5ｺx2
DHA等の栄養素が多い、いわしをつみれにしました。いわし本来の美味しいさが引き立っており、やわらかく食べやすい仕様になっています。
商品名：減塩惣菜 イワシ煮炊き ウメ
メーカー名：マルハチ村松／商品コード：36005／賞味期限：300日／規格：200G-2x6P
完全調理品の為、開封してそのまま使用できます。うま味調味料無添加で、素材の味を活かした「減塩タイプ」の惣菜です。常温保存が可能！
商品名：減塩惣菜 イワシ煮炊き カツオ
メーカー名：マルハチ村松 ／商品コード：36006／賞味期限：300日／規格：200G-2x6P
完全調理品の為、開封してそのまま使用できます。うま味調味料無添加で、素材の味を活かした「減塩タイプ」の惣菜です。常温保存が可能！
商品名：おいしくミキサー いわし梅煮
メーカー名：ホリカフーズ／商品コード：46521／賞味期限：540日／規格：50G-12コ
いわしにさっぱりとした梅の香りを加え煮込みました。UDF区分：かまなくてよい。
商品名：国産いわし生姜煮 M
メーカー名：JFSA／商品コード：25166／賞味期限：365日／規格：310G-18P
脂ののった国産のいわしを生姜のきいたたれで調味し、生姜煮に仕上げました。湯煎もしくはスチコン（スチームモード）で10分程度加熱してください。25G×10尾入パック+たれ60G。
商品名：HGイワシバーグ
メーカー名：日東ベスト／商品コード：59036／賞味期限：365日／規格：50G-5x20P
いわしのすり身を使い、容易にかめるやわらかさに仕上げています。形は魚の切り身をイメージしています。いわしの風味を活かした味わいで、和食メニューにぴったりです。
商品名：境港産いわしのメンチカツ
メーカー名：さんれい製造／商品コード：56047／賞味期限：365日／規格：35G-20x6P-2
境港産いわしを使用しています。味噌と生姜で味付けした和風仕立てのメンチカツです。魚のくさみを抑えて食べやすく仕上げています。凍ったまま170～180℃の油温で約4分揚げて下さい。
商品名：やわらかカップ いわし
メーカー名：キッセイ薬品工業／商品コード：46536／賞味期限：365日／規格：80G-6ｺx8P
テリーヌ風に美味しくやわらかく仕上げました。脂がのったいわしの風味が味わえます。
商品名：かみきれーる焼のり
メーカー名：はごろもフーズ／商品コード：98610／賞味期限：365日／規格：10枚×30P
切り込み加工で楽々カット、どなたでも食べやすいかみきれ～るのりです。歯切れの良さにこだわりました。
商品名：巻寿司芯（RC）
メーカー名：松田食品工業／商品コード：48876／賞味期限：365日／規格：10本×5P-4
干瓢・中具・玉子が冷凍セットになった商品です。海苔、シャリをご用意いただき、お好みできゅうり、かまぼこ等を加えれば簡単に巻寿司ができます。
商品名：冷凍巻き寿司（ノーカット）
メーカー名：ポストごはんの里／商品コード：75239／賞味期限：365日／規格：280G-30ｺ
巻き寿司一本物（直径4～4.5ｃｍ、長さ18～20ｃｍ、280ｇ）好みの大きさにカットしてお使いいただけます。中の具材（玉子焼き、干瓢、高野豆腐、おぼろ、青菜）
商品名：つぶし煮豆 黒豆
メーカー名：カセイ食品／商品コード：31055／賞味期限：180日／規格：300G-24ｺ
ミキサー掛け・きざみの手間がいらない「煮豆のペースト」です。
北海道産黒豆使用。ヘム鉄を強化しています。
商品名：黒豆 キザミ
メーカー名：旭松食品／商品コード：94374／賞味期限：365日／規格：1KG-3ｺ
彩り一品やわらかおかずカットグルメシリーズ。黒豆をきざんであっさりと甘く煮込んであります。ほっくりとした美味しさです。
※ミキサータイプもございます。
商品名：マービー 甘納豆
メーカー名：H+Bライフサイエンス ／商品コード：76140／賞味期限：120日／規格：9G-30x10P
1包あたり20Kcal。砂糖不使用で昔ながらの懐かしい味わいです。厳選された北海道産「大正金時豆」を使用しました。
商品名：カルシウムタマゴボーロ鉄入
メーカー名：キユーピー／商品コード：46124／賞味期限：300日／規格：16G-50ｺ
１袋に１日に必要なカルシウムと鉄分の約１／２が含まれています。
商品名：甘酒
メーカー名：盛田 ／商品コード：81854／賞味期限：120日／規格：1KG-10
砂糖を加えずに、米麹をふんだんに使い、昔ながらの製法で造りました。甘酒本来のほんのりとした風味と、米と米麹から生まれた甘さが特徴です。2倍濃縮タイプです。
商品名：プラス麹 麹甘酒LL
メーカー名：マルコメ／商品コード：27108／賞味期限：300日／規格：1000ml-6ｺ
原材料は米、米麹、食塩のみ。砂糖不使用で、米麹の自然な甘みです。アルコール0％。豊富な栄養素を含んでおり、簡単な栄養補給としてお試し下さい。
■ＢＥＥＦ ＳＴＥＡＫ
クリスマスや年末年始のごちそうにいかがでしょうか。
※写真はイメージです。
輸入 チャックアイロール(肩ロース)
〈約200g×5枚(不定貫)〉[冷凍]
ＵＳ牛の肩ロースを厚切りにカットしてあります。赤身肉に程よくサシが入った柔らかい部位です。赤みが多く低カロリーです。
輸入 牛リブアイロール
〈13ｍｍカット×1枚(不定貫)〉[冷凍]
牛リブロース(肩から背中につながる部位)の芯の部分です。溶けやすい風味のある脂肪がバランスよく赤身肉とかみ合っています。きめ細かく肉質も良いので、肉そのものを味わう料理に適した部位です。1枚からご注文いただけます。
■数の子
おせちにはかかせない数の子。歯ごたえ、食感をお楽しみください。
※写真はイメージです。
本ちゃん 味付数の子 S
＜500g-2×6＞[アメリカ・カナダ産][冷凍]
厳選された味付数の子です。卵質がしっかりしていて歯ごたえは抜群です。
味付数の子(金) 白醤油
＜500g-2×6＞[カナダ(大西洋)産][冷凍]
中サイズの1本羽と大折の混合を特上醤油で味付しました。
味付数の子(極) 白醤油
＜500g-2×6＞[ロシア産][冷凍]
1本羽と大折の混合を風味良く味付しました。
■ミートセンター
国産 奥出雲ポーク豚バラスライス
〈50枚パック/不定貫〉[冷凍]
取り出しやすいように5枚ずつ並べて、パーチを敷いてあります。脂身まで美味しく、臭みもなく、冷めても硬くならないのが特長です。
■さんれい製造
境港産いわしのメンチカツ
〈35g-20×6P-2〉[冷凍]
境港で水揚げされたいわしをメンチカツに仕上げました。味噌と生姜で和風の味付けにしてあります。
■水産
《エビ》
ＢＴ（無頭・有頭）
無頭はインド現地の在庫も少なく、日本向けの船積みも遅れていることから、日本国内は品薄となっています。特に２１／２５以下のサイズが少なく、ショート感が出てきました。年明け以降もＢＴの品薄感は続くことが予測されますので、大手量販では良品バナメイへのシフトが加速していきそうです。
有頭も主力のフィリピンがコロナの影響で搬入が少なく、お節向けの需要も強まっているため、相場は強含みで推移しています。特に４０尾以下の小型サイズは価格が上がっていく見通しです。
バナメイ（無頭）
主力のインドはコロナの影響で稚海老の投入が少なく、水揚げの遅れでサイズも大型化しているため、日本国内のメインサイズである３１／４０が少なくなっています。量販での販売は堅調を維持しており、今後も相場は強含んでいきそうです。
オーストタイガー
オーストラリア現地の漁獲状況は良くないようで、価格が上がっています。日本は春にコロナの影響を受けて春漁の買付を積極的に行っていなかったため、在庫は少なく価格が上がってきました。特にお節需要で引き合いが強い、９／１２～２１／２５サイズの価格が強含んでいます。
アルゼンチン赤エビ
量販ルートでの販売がメインですが、コロナ禍でも販売は好調を維持しており、在庫の消化が進んでいます。現地はコロナの影響で漁の開始が遅れたため、操業日数・漁獲量ともに減少しました。スペインなどの欧州からの買付意欲は強く、有頭の数量を確保するため、陸凍品を有頭のまま買付を進めている状況です。通常陸凍品は無頭製品にし、日本へは寿司ネタの原料として搬入されますが、日本でも同じような動きとなれば、加工品の値上げに繋がりそうです。
国内相場状況
・ＢＴ殻付（無頭）・・・強含み
・ＢＴ殻付（有頭）・・・強含み
・バナメイ（無頭）・・・強含み
・ロシア南蛮・・・・・・弱含み
・アルゼンチン赤エビ・・強含み、品薄
・オーストタイガー・・・強含み
・カナダボタンエビ・・・強含み
《ホタテ》
貝柱はオホーツク海で漁が終盤を迎える中、年末商戦を前にタイト感が出ています。コロナ禍でも量販店や大手回転寿司で消化が進む一方、産地では原貝の小型化、加工場の人手不足による選別、パッキングの遅れが生じています。各サイズとも相場が強含んでいきそうです。ボイルホタテもＧＯＴＯの始まりと共に急激に出荷が伸び、国内在庫も少なくなってきました。特に大型の２Ｌ・Ｌサイズは非常に少なく、中国からの引き合いも強まっておりますので、今後の相場は上昇していく見通しです。青森産ベビーホタテは量販店で消化が進み、不足しております。引き合いの強いＬサイズはフリー在庫も少なく、Ｍサイズも引き合いが強まってきたことから、価格は上昇していきそうです。
《松葉ガニ》
１１月７日から始まりました松葉ガニ・セコガニは、昨年に比べ高値水準を維持しています。ＧＯＴＯキャンペーンで飲食店様からの需要が増加していることも要因と考えられます。今後、年末に向かっての価格も高値で推移する予測となっております。弊社も今期より、活松葉ガニの取り扱いを始めました。価格、数量につきましては都度確認となります。納品単位は1尾からとなっております。1欠やボイル松葉ガニも承っておりますので、担当者までお問い合わせください。
■畜産
《豚肉》
輸入品（ヨーロッパ産 以下ＥＵ産／北米産）
国産原料の不足から輸入チルドポークに代替えが進み、季節的にバラ関係が不足気味です。現地価格も高値で推移し、ドイツで確認されたアフリカ豚熱の影響もあり、引き続き注意が必要です。バラ、ロースの順で不足気味ですが、もも・うで関係は安定しています。スライス等加工なども行っておりますので代替、新メニュー等にお役立てください。
国産品
量販店を中心にした需要が高く、出荷数は昨年並みにされていますが供給が間に合っていない状況です。コロナ以降需要が高く、チルドでの消費が進んだため冷凍にも原料が回っておらず、相場が下がらない一因となっています。内食需要次第ですが、この状況は続くと思われます。
《牛肉》
輸入品（オーストラリア産 以下ＡＵ産）
高値ながら入荷量は若干回復基調、現地はクリスマス休暇を控えていますが、日本国内の外食向け商材の動きがコロナの影響で不透明なため、入荷量減少が予想されます。年明けに品薄になる部位も出てくると思われます。
輸入品（アメリカ産 以下ＵＳ産）
各商社ともチルドの余剰在庫を調整したため、チルフロの消費が進み、国内在庫は品薄になっています。更にセイフガード発動を回避するため、通関保留の動きもでてきました。今後部位によっては品薄、欠品の商品が出てくると思われます。特にストリップロイン・ショートプレートは、ＡＵ産の代替え需要もあり品薄感が出ています。カナダ産への代替えもご検討お願いします。内臓関係では、大腸・小腸が現地生産量減で入荷が無く、大変品薄になっています。
国産品
補助事業、ＧＯＴＯキャンペーンで急激動きが好調になり、相場が急上昇しました。年内は高値で推移するとみられますが、コロナ感染拡大で消費低迷の懸念があり、消費が大きく落ち込めば年明けには相場が大きく動く可能性があります。
１２月国内主要牛肉部位 相場状況
（凍･･･冷凍，チ･･･チルド）
・チ/凍 ＵＳ産 リブ・テンダーロイン・・・横ばい
・チ/凍 ＡＵ産 サーロイン・・・強含み
・チ/凍 ＡＵ産/ヒレ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産肩ロース全般・・・強含み
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産バラ全般・・・強含み
・チ ＵＳ/ＡＵ産モモ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産ハラミ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ/ＡＵ産タン・・・強含み
《鶏肉》
輸入品（ブラジル産／タイ産）
ブラジル産モモ正肉は秋までの安値だったことと１２月の入船量が少ないこともあり、しばらくは上げ基調が続きそうです。角切は正肉との値差が小さく使いやすい相場が続きそうです。
ＵＳ産の骨付きモモは、生産・入荷遅延により年内の供給は壊滅的な状況です。
国産品
国内鶏肉は、春以降の旺盛な内食需要により、冷凍在庫は枯渇しています。年末の鍋需要もあり、モモ肉に限らず手羽元やササミといった副産物も品薄となっています。鶏インフルエンザの拡大もあり、年明けから数か月間は冷凍在庫が市場にほとんど出回らないという見方もあり、チルド・チルフロ、タイ産も今後の選択肢に入ってくると思います。
■その他
《野菜》
中国産
ブロッコリーは、例年であれば１０月から生産を開始しますが、今年は播種時期の大雨の影響で１１月に入ってようやく開始となりました。カリフラワーは収穫が遅れている他、栽培面積も減少しています。中国国内向け、フレッシュの茎カリフラワーに転作する農家が増えているようです。どちらも今期の新物は原料不足となっています。
里芋の栽培面積は昨年比でほぼ同じです。栽培時期に十分な降雨があり生育も順調、昨年よりも収穫量は多くなると予想されています。ただし、中国国内に向くような大きめの原料が多く、逆に日本など小型を好む海外への輸出用原料としては、加工歩留まりが悪いので、コストは以前より高くなっています。また、中国でも人気の食材でもあるので、現地価格の上昇に伴い、人件費も高騰しているようです。
小松菜、青梗菜といった葉物野菜は、ほとんどの工場で生産を終了しました。ほうれん草は収穫がさらに遅くなったので、現在も生産中です。８～９月に続いた大雨の影響で茎物同様、播種が遅れ全体的に産量は減少しており青梗菜は例年より約２０％、ほうれん草は約３０～４０％の減少となる見込みです。
《油脂》
油脂原料
アメリカ産大豆相場は、連日中国の成約報告に加え単収の悪化により、大幅に値を上げて推移しており、天井が見えない状況です。大統領選の終了、コロナ（ワクチン）関連、これらを受けての景気見通しが今後の価格変動に影響を与えるとされています。
カナダ産の菜種相場も大豆同様、中国を中心とした旺盛な需要と乾燥による生産量の減少、大豆相場の高騰と連動し、大幅に値を上げています。
■おすすめ
クリスマスにおすすめのワイン
12月末までの大特価！
2,500円(税抜き)！
フォンタナフレッダ バローロ
＜750ｍｌ-6個＞[常温]
バローロ村の地名に由来し、「イタリアンワインの王様」と称えられています。やわらかく、温かみがある味わいです。
モンテ・ロッサ フランチャコルタ・ブリュット
＜750ｍｌ-6個＞[常温]
フランチャコルタの法定熟成年数１８ヶ月に対し、約２４ヶ月の熟成。華やかな香りと深みのある味わいです。
※写真はイメージです。
ＪＦＳＡ 炙り焼きチキン(レモン)
＜35g-30×5Ｐ-2＞[冷凍]
鶏の手羽元にレモン風味の下味を付けてジューシーに焼き上げました。
※写真はイメージです。
ＪＦＳＡ 天然海老バックカット 打ち粉付き
＜800g-10＞[冷凍]
原料に天然海老を使用して1尾ずつ丁寧に粉付けした商品です。
掲載商品については各営業担当までお問い合わせください
株式会社さんれいフーズ 営業推進本部 商品企画部（佐々木・斉木・門脇・米田・野津・安藤・田中・近藤・松本）発行 〒683-8506 鳥取県米子市旗ヶ崎2147 TEL 0859-33-6160 FAX 0859-33-6174 【免責】株式会社さんれいフーズ（以下「当社」）は、この“NewsLetter”（以下「本紙」）上に掲載してご提供する商品情報及び相場情報について、細心の注意を払っておりますが、その完全性、正確性を保証するものではありません。本紙の情報を利用することにより直接的・間接的に損害あるいは不利益が生じた場合でも、当社および関連会社は一切の責任を負いかねます。【新商品】
ソフトクレープ新発売のあずき味は
数量限定“アマビエ”パッケージ✿
林兼産業 ソフトクレープあずき 26G×10個入 [冷凍]
数量限定！“アマビエ”デザインパッケージ
＊なめらかなクリームとしっとりした生地のソフトクレープです。（個包装）
＊解凍してもクリームが垂れないので、アイスクリームの代用にも♪
＊その他【バナナ】【いちご】【チョコレート】【バニラアイス味】【キャラメル】もございます。
※アマビエパッケージは【あずき】のみの商品です。限定デザイン終了後は、通常デザインに変更となります。
【新商品】
“エネプロゼリー・セブン”に２つの新しい味が仲間入り♪
ホリカフーズ エネプロゼリー・セブン
さくらんぼ味、ミックスフルーツ味 80G×24個
＊1個（80ｇ）あたり、エネルギー150kcal、たんぱく質7ｇを摂取できるフルーツ味のゼリーです。
＊その他【ぶどう味】【バナナ味】【はちみつレモン味】【ライチ＆ピーチ味】【青りんご味】【メロンソーダ味】もございます。
【新商品】
さまざまなメニューにアレンジ可能！
やわらかお肉のおかずが新発売☆
※盛付例
日東ベスト HG牛しぐれ煮 500G [冷凍]
＊牛バラ肉を生姜の効いたタレでやわらかく煮込みました。タレのとろみで食べやすく、ご飯（おかゆ）に合う味付けです。
＊「容易にかめる」やわらかさ。
＊自然解凍でも調理可能です。
＊食塩相当量1.0ｇ／100ｇ
＊一人前30ｇ目安 1P15食取り。
【新商品】
勝美ジャパンより、便利な冷凍フルーツ冷凍野菜とお芋のおやつのご紹介★
冷凍フルーツ [冷凍]
オレンジ（トルコ） 500G 1KG
※皮つき
みかん（トルコ） 500G （10-15ｇ/個）
マンゴー（インド） 500G （8-15ｇ/個）
※スチフル
蒸りんご 500G （20-25ｇ/個）
※スチフル
蒸柿 500G （10-15ｇ/個）
※スチフル
蒸黄桃 500G （10-20ｇ/個）
※スチフル
蒸白桃 500G （10-20ｇ/個）
スチフル製法とは…
低温スチームで蒸すことで酵素を失活させ変質や変色を防ぎます。さらにフルーツ本来の旨味を閉じ込め、ビタミンの流出を減少させることができます。
＊砂糖無添加、自然解凍で皮むき不要です！
＊蒸フルーツはドリップが出ず、変色もありません。
冷凍野菜 [冷凍]
蒸スナップエンドウ 500G （50-70ｍｍ）
蒸きぬさや 500G （50-70ｍｍ）
蒸うまい菜 500G （20×20ｍｍ）
蒸しろ菜 500G （20×20ｍｍ）
＊スナップエンドウ、きぬさやは筋取り済です。
＊色鮮やかで柔らかく食べやすい！
冷凍芋ようかん [冷凍]
芋ようかん
芋ようかん（紫いも）
20G×20個入
＊老舗割烹料理の職人と共同開発。
＊使用分だけ解凍ができます。
（冷蔵庫で一晩程度）
＊咀嚼力の弱い高齢者にも食べやすい和のおやつです。
【新商品】
馴染みのあるメニューのおいしさ再現！
なめらかなペーストに仕上げました✿
ハウス食品 とろとろ煮込み
かつ煮風、親子煮風、中華うま煮風
80G×5個入
おかゆと一緒にどんぶり風♪
＊1個（80ｇ）あたり、エネルギー100kcal、食塩相当量0.67～0.74ｇです。べたつきが少なく少量でエネルギーを補給できます。
＊ユニバーサルデザインフード区分「かまなくてよい」。
＊まるで料理を味わっているようなおいしさのレトルト総菜です♪
【商品紹介】
「ジャピタルクック」シリーズ
～便利な完全調理済み食品～
やわらか小松菜のおひたし
※盛付例
太堀 やわらか小松菜のおひたし 500G [冷凍]
＊かつおだしを効かせた醤油ベースのやわらかいおひたしです。
＊調理済みなので、解凍して盛り付けるだけで提供できます。
＊「容易にかめる」やわらかさ。
やわらか大豆ボール（和風野菜あんかけ）
※盛付例
味の素冷凍食品 やわらか大豆ボール
（和風野菜あんかけ） 500G
＊魚や肉を使わず、国産大豆で作った大豆ボールを揚げ、3種類の野菜と和風あんでからめました。
＊袋のまま温めるだけ又は、自然解凍でも美味しくお召し上がりいただけます。
＊一袋約28個入（1個約5～6ｇ）
【非常食紹介】
アレルゲン27品目不使用！
野菜たっぷりな和風汁物が新登場★
アルファフーズ 美味しい防災食
アレルゲン27品目不使用
具だくさんけんちん汁 200G×36個
＊味付けに醤油を使用せず、昆布だしやかつおだしの風味を効かせたけんちん汁です。
＊里芋、人参、ゴボウなどの根菜類がたっぷりで、災害時に不足しがちな野菜類を手軽に摂取できます。
＊加熱・加水は一切不要で、温めず開封してそのままお召し上がりいただけます。
＊包材がスタンドパウチで、器が不要です。
＊賞味期限：５年７か月
【お知らせ】
日東ベスト スムースグルメセット
『1個販売』はじめました★
※盛り付け例
タラの黒酢あんかけ [冷凍]
ムース食の主菜と副菜2品セットが、１個からご購入いただけるようになりました！
※販売状況により、1個対応できかねる商品が出てくる可能性もございます。
【発行元】
㈱さんれいフーズ 米子支店 給食チーム
（商品についての詳しいお問合せは、各担当者まで！）
【おせち】
商品名：花こうや
メーカー名：旭松食品／商品コード：46394／賞味期限：180日／規格：225G(50ｺ)-10P
焼印入りこうや豆腐。花の絵柄が華やかさをプラスさせる一品です。湯もどしせずに調理可能。
※1袋に2種類の絵柄が入っています。
商品名：ソフトこうや寿
メーカー名：旭松食品／商品コード：36394／賞味期限：365日／規格：1KG-3ｺ
やわらかタイプの調味済こうやに「寿」の刻印いり。ハレの日のお食事に最適です。自然解凍でお召し上がりいただけます。
商品名：いこみこうや野菜
メーカー名：旭松食品／商品コード：94399／賞味期限：365日／規格：1KG(6枚)-5ｺ
こうや豆腐に、魚のすり身、野菜などをつめた味付きいこみこうやです。解凍後、好きな大きさにカットして盛り付けるだけの簡単調理。※1切につき/約4～8人分、1袋につき/約24～48人分
商品名：いこみこうや海老
メーカー名：旭松食品／商品コード：94020／賞味期限：365日／規格：1KG(6枚)-5ｺ
こうや豆腐に、海老のすり身をつめた味付きいこみこうやです。解凍後、好きな大きさにカットして盛り付けるだけの簡単調理。※1切につき/約4～8人分、1袋につき/約24～48人分
商品名：いこみこうや卵
メーカー名：旭松食品／商品コード：73294／賞味期限：365日／規格：1KG(6枚)-5ｺ
こうや豆腐に卵と野菜を混ぜ込んだすり身を詰めました。味付けしてありますので手軽にお召し上がり頂ける一品です。彩りがきれいで、行事食・お弁当のおかずに最適です。
商品名：五目玉子焼1/20ｶｯﾄ食物繊維入
メーカー名：旭松食品／商品コード：94393／賞味期限：365日／規格：500G-10ｘ2
5種類の具材入りで彩りきれい。難消化性デキストリンと大豆100％の食品素材を使用し、食物繊維が豊富です。加熱調理でも自然解凍でも召し上がれます。1/20(約25G)にカット済みです。
商品名：ヤワラカ玉子焼1/20カット Ca強化
メーカー名：旭松食品／商品コード：80990／賞味期限：365日／規格：500G-10×2
保水性を高め、ふっくら仕上げた手焼き風玉子焼き。カルシウムも強化しています。（1切れで約150ｍｇ含有）、自然解凍もしくはボイルしてお召し上がりください。
商品名：寿厚焼玉子16カット
メーカー名：すぐる食品／商品コード：52171／賞味期限：365日／規格：500G-10ｺｘ2
寿印の厚焼玉子です。お祝い事などに。
商品名：ふわふわたまご巻
メーカー名：ふくなお／商品コード：44085／賞味期限：480日／規格：約160G-54ｺ
甘さを控えめにきめ細かくふわふわ食感のたまご巻。伊達巻の代わりに。
※ご注文締切日：12月5日（土）
※リニューアル予定（規格：約140G）
商品名：ヤワラカ彩り蒸しカボチャ
メーカー名：旭松食品／商品コード：94097／賞味期限：365日／規格：33G-25x5P
彩り一品やわらかおかずカットグルメシリーズ。
金と銀にたとえる錦玉子のような彩り。舌と上あごでつぶせるほどやわらかな口当たりの、ふんわりやさしい蒸し物。
商品名：ポテトと野菜の玉子巻
メーカー名：旭松食品／商品コード：94153／賞味期限：365日／規格：185G-5x10P
彩り一品やわらかおかずカットグルメシリーズ。
にんじんとブロッコリーをマッシュポテトで和え、薄焼き玉子で彩りよく巻いています。歯ぐきでつぶすことができるやわらかさです。
商品名：紅白なます 常食
メーカー名：旭松食品／商品コード：80314／賞味期限：365日／規格：1KG-3
彩り一品やわらかおかずカットグルメシリーズ。
紅白の彩りがあざやかななますです。行事食にもお使い下さい。
商品名：くりきんとん キザミ
メーカー名：旭松食品／商品コード：94381／賞味期限：365日／規格：1KG-3
彩り一品やわらかおかずカットグルメシリーズ。
栗とさつまいものおいしさが広がります。行事食にもどうぞ。
商品名：くりきんとん ミキサー
メーカー名：旭松食品／商品コード：94392／賞味期限：365日／規格：1KG-3
彩り一品やわらかおかずカットグルメシリーズ。
栗とさつまいものおいしさが広がります。行事食にもどうぞ。
商品名：白あえの素Ca強化
メーカー名：旭松食品／商品コード：73295／賞味期限：365日／規格：500G-10×2
生豆腐からつくった手作り風味の味付白和えの素（ごま味）。不足しがちなカルシウムを強化（219㎎／100g中）加熱殺菌済みですので、安心してご利用いただけます。
商品名：カニと錦糸卵の彩りヤワラカシンジョウ
メーカー名：味の素冷凍食品／商品コード：50509／賞味期限：360日／規格：300G-12
かにと錦糸卵を彩り良くあしらった、しんじょうです。
容易にかめるやわらかさです。
商品名：白子入かにつみれ
メーカー名：カネテツデリカフーズ／商品コード：69148／賞味期限：365日／規格： 500G-12ｺx2
たらの白子と国産の紅ズワイガニを練り込みふんわり口溶けの良い食感に仕上げました。はぐきで潰せる程度の柔らかさ。崩れにくく、炊き合わせ等の調理も可能です。
商品名：やわらか海老つみれ
メーカー名：カネテツデリカフーズ／商品コード：69997／賞味期限：365日／規格：500G-12ｺx2
海老をすり潰して、ソフトな食感に仕上げました。しっかりと海老の風味を味わって頂けます。
また、揚げても柔らかくおいしく召し上がって頂けます。
商品名：やわらかCUP ぶり大根風味
メーカー名：キッセイ薬品工業／商品コード：46261／賞味期限：365日／規格：60G-6ｺx8P
やわらかなテリーヌ風の食感です。素材を活かしたまろやかな味わいで加熱不要でお召し上がり頂けます。MCTを１個６０ｇあたり２．２ｇ配合。きざみ、ミキサー食の代わりとして。
商品名：やわらか倶楽部 きんとき鯛
メーカー名：ハウス食品／商品コード：46105／賞味期限：365日／規格：70G-12x4P
素材のおいしさをやわらかいおかずで味わえます。カップタイプであけてそのまま食べることができます。舌でつぶせるやわらかさ。
商品名：やわらかCUP ホタテ風味
メーカー名：キッセイ薬品工業／商品コード：46537／賞味期限：365日／規格：80G-6ｺx8P
とろけるようなやわらかさ。テリーヌ風に仕上げた栄養補給食品です。やわらかな舌触りとホタテの風味が絶妙にマッチしています。
商品名：玉子とうふ･茶碗むしの素
メーカー名：すぐる食品／商品コード：36077／賞味期限：365日／規格：500G-10ｺx2
だし汁の入った濃縮タイプの液卵です。
玉子とうふや茶碗むしの素材としてご利用頂けます。
商品名：らくらく匠味 豚角煮(醤油)
メーカー名：大冷／商品コード：49683／賞味期限：365日／規格：1KG-10
こくのあるしょう油が肉に良く染み込み、肉の旨みを引き立て、冷めても柔らかく美味しい商品です。
商品名：らくらく匠味 豚角煮(味噌)
メーカー名：大冷／商品コード：49895／賞味期限：365日／規格：1KG-10
ほんのりとした味噌の甘さが、肉本来の美味しさを引き立てています。冷めても柔らかく美味しい商品です。
商品名：Ca強化やわらか蒲鉾(赤)
メーカー名：大冷／商品コード：46886／賞味期限：365日／規格：200G-20×2
柔らかく仕上げ、お年寄りでも容易に食べられる蒲鉾です。そのまま食べられ、カルシウムも多く含んだ製品です。
歯ぐきでつぶせるやわらかさ。
商品名：Ca強化やわらか蒲鉾(白)
メーカー名：大冷／商品コード：46885／賞味期限：365日／規格：200G-20×2
柔らかく仕上げ、お年寄りでも容易に食べられる蒲鉾です。そのまま食べられ、カルシウムも多く含んだ製品です。
歯ぐきでつぶせるやわらかさ。
商品名：ふわとろ蒲鉾 紅
メーカー名：ヤマサちくわ／商品コード：36475／賞味期限：365日／規格：100G-50ｺ
歯ぐきや舌でつぶせるやわらかさ。（嚥下食ピラミッドL4に相当）
口の中で「スッ」と自然に溶けていき、のど越しも良いです。毎日の食事を華やかに演出。
商品名：ふわとろ蒲鉾 白
メーカー名：ヤマサちくわ／商品コード：36476／賞味期限：365日／規格：100G-50ｺ
歯ぐきや舌でつぶせるやわらかさ。（嚥下食ピラミッドL4に相当）
口の中で「スッ」と自然に溶けていき、のど越しも良いです。毎日の食事を華やかに演出。
商品名：やわらかかまぼこ 紅
メーカー名：ふくなお／商品コード：25039／賞味期限：450日／規格：200G-5x8P
かまぼこの美味しさはそのままに、きめ細かくソフトな食感に仕上げました。馴染みある見た目は食材にもトッピングにも大活躍。一般のかまぼこに比べて塩分は約半分です。
商品名：やわらかかまぼこ 白
メーカー名：ふくなお／商品コード：25250／賞味期限：450日／規格：200G-5x8P
かまぼこの美味しさはそのままに、きめ細かくソフトな食感に仕上げました。季節やメニューを問わず、色々なカットでご使用下さい。
商品名：やわらか上なると
メーカー名：ふくなお／商品コード：25037／賞味期限：450日／規格：120G-5x14P
ピンク色の渦巻き模様と波型の形状が愛らしいかまぼこです。
これまでの「やわらか食」にはない歯車型の形が献立に華を添えます。
商品名：柔らか蒲鉾(寿)
メーカー名：ふくなお／商品コード：58929／賞味期限：540日／規格：160G-54ｺ
かまぼこの常識を超えた柔らかさとのど越し。冷凍のままカットして使えます。
※ご注文締切日：12月5日（土）
商品名：柔らか蒲鉾(梅)
メーカー名：ふくなお／商品コード：31968／賞味期限：540日／規格：160G-54ｺ
かまぼこの常識を超えた柔らかさとのど越し。冷凍のままカットして使えます。
商品名：いもあん
メーカー名：堂本食品／商品コード：93136／賞味期限：180日／規格：500G-10ｺx2
国産さつまいもを使用し、ペースト状にして甘く味付けしました。使いやすい三角絞り出し袋入り。なめらかな舌触りとつややかな黄色が特長です。
商品名：骨ごとコダイ君 M
メーカー名：ふくなお／商品コード：78471／賞味期限：450日／規格：約70～90G-50ｺ
骨の硬い鯛を丸ごと食べられるように加工。1尾ずつだし汁と合わせて袋に入れ、高温高圧調理をしています。焼くことでより香ばしく美味しくお祝いごとを華やかに演出します。
※締切日：12月5日（土）
商品名：柔らかしいたけやん
メーカー名：ふくなお／商品コード：48726／賞味期限：730日／規格：約18G-20x20P
干し椎茸と戻し汁をペーストにして椎茸の形にまとめました。煮物に、天ぷらに。
商品名：柔らかごぼうやん
メーカー名：ふくなお／商品コード：48727／賞味期限：480日／規格：約25G-8x30P
ごぼうをピューレ状にしやわらかくごぼうの形に。ごぼうを約70%配合。お煮しめに。
商品名：えびの艶煮ちゃん
メーカー名：ふくなお／商品コード：48698／賞味期限：730日／規格：約20G-15x30P
エビのすり身で有頭エビの形を作りました。一品一品手書きで色を付け、仕上げております。自然解凍で、蒸してお召し上がり下さい。
※ご注文締切日：12月5日（土）
商品名：花形キャロリン
メーカー名：ふくなお／商品コード：53158／賞味期限：730日／規格：7G-30x15P-2
ムース状にした人参をねじり梅型にしました。約80%を配合。
商品名：お花のとうふ きいろ
メーカー名：ふくなお／商品コード：53644／賞味期限：730日／規格：約13G-30x10P-2
食卓に彩り。華やかな色合い。心が和む「お花のとうふ」。お手軽に大豆タンパクを摂取いただけます。様々な用途で気軽にお使いいただけますので、便利です。
商品名：お花のとうふ ももいろ
メーカー名：ふくなお／商品コード：53649／賞味期限：720日／規格：約13G-30x10P-2
豆腐と豆乳をベースに作った華やかな色合いの「お花のとうふ」。お豆腐も栄養はそのまま。ももいろが華やかに、料理や食卓に彩りを添えます。
商品名：ちょこっと緑ちゃん
メーカー名：ふくなお／商品コード：24341／賞味期限：450日／規格：約25G-8x30P
4種類の野菜（いんげん・グリンピース・かぼちゃ・ほうれん草）をミックスし、スティック状に仕上げました。切り方次第で、色々な野菜の代わりになって献立に緑を添えます。
商品名：おしゃれんこん（エビ風味）
メーカー名：ふくなお／商品コード：／賞味期限：450日／規格：約190G-50ｺ
エビ風味のすり身を、蓮根の穴に詰めたやわらかい「エビ詰め蓮根」です。硬くて食べづらい蓮根を、風味を活かしながら、やわらかい食感に仕上げました。
商品名：はんなり華つつみ
メーカー名：ふくなお／商品コード：25728／賞味期限：450日／規格：約30G-15個x20P
淡い可憐な色合いのピンクの生地に白身魚のすり身の旨味をとじこめました。黄色のアクセントがお花を思わせる華やかな一品です。
商品名：はんなり若草蒸し
メーカー名：ふくなお／商品コード：25762／賞味期限：450日／規格：約35G-12個x20P
すり身生地にグリーンピースを練り込み、ふわふわ食感に仕上げました。色合いのコントラストがメニューを引き立てます。
商品名：スライス人参（梅）
メーカー名：三島食品／商品コード：85484／賞味期限：730日／規格：100G-20ｺ
人参を薄くスライスし、梅型に型抜きしたものです。人参の赤い色が彩りを添え料理が引き立ちます。季節のご飯やお寿司のトッピング、汁物の具材としてご使用いただけます。
商品名：ソフリ そのままたけのこ
メーカー名：ヤヨイサンフーズ／商品コード：47043／賞味期限：365日／規格：20G-6x12P-3
本物そっくり。たけのこの穂先をイメージした形状のゼリータイプのやわらか食です。たけのこの風味、舌触りを残しつつ、えぐ味を抑えて食べやすくしています。舌でつぶせるやわらかさ。
商品名：ソフリ そのままレンコン
メーカー名：ヤヨイサンフーズ／商品コード：47052／賞味期限：365日／規格：20G-6x12P-3
れんこんの穴まで再現し、見た目にこだわりました。独自の製法で素材を細かくすりつぶしていますので、繊維を気にせずお召し上がりいただけます。
商品名：柔らか昆布巻
メーカー名：ふくなお／商品コード：44090／賞味期限：480日／規格：約95G-2x20P
甘く煮た「昆布」と「鮭」をペーストにし巻き上げました。お節料理に、朝食に便利です。
※ご注文締切日：12月5日（土）
商品名：やわらか一口昆布巻
メーカー名：フジッコ／商品コード：93460／賞味期限：90日／規格：300G-10ｺ
約３０本入り。かんぴょうの部分も容易にかめるかたさになっております。甘すぎず、おかず風味に仕上げております。
商品名：ソフトデリ 金時豆
メーカー名：フジッコ／商品コード：46477／賞味期限：90日／規格： 500G-10ｺ
見た目も味も常食と変わらず、皮残りが少なくなっているのが特徴です。高齢者に一番人気の煮豆です。
容易にかめるやわらかさ。
商品名：ソフトデリ 白いんげん豆
メーカー名：フジッコ／商品コード：36001／賞味期限：90日／規格：500G-10ｺ
皮残りが少なくなっており、誤嚥しにくくなっております。箸休め、おやつにオススメです。
容易にかめるやわらかさ。
商品名：ソフトデリ さくら大根漬け
メーカー名：フジッコ／商品コード：36415／賞味期限：120日／規格：500G-20ｺ
「見栄え」「味わい」は漬物そのままで、驚きのやわらかさ。桜色が食事を華やかに彩ります。
まろやかな酸味とうま味でむせにくい。
商品名：黒豆 キザミ
メーカー名：旭松食品／商品コード：94374／賞味期限：365日／規格：1KG-3ｺ
彩り一品やわらかおかずカットグルメシリーズ。
黒豆をきざんであっさりと甘く煮込んであります。ほっくりとした美味しさです。
商品名：黒豆 ミキサー
メーカー名：旭松食品／商品コード：94389／賞味期限：365日／規格：1KG-3ｺ
彩り一品やわらかおかずカットグルメシリーズ。
黒豆をきざんであっさりと甘く煮込んであります。ほっくりとした美味しさです。
商品名：つぶし煮豆 黒豆
メーカー名：カセイ食品／商品コード：31055／賞味期限：180日／規格：300G-24ｺ
ミキサー掛け・きざみの手間がいらない「煮豆のペースト」です。
北海道産黒豆使用。ヘム鉄を強化しています。
商品名：やわらかおせち重（単品）
メーカー名：ふくなお／商品コード：24104／賞味期限：90日／規格：1ｺ-8
硬いものが食べづらくなった方にも食べやすいやわらかおせち。9マス12品目入り。冷凍でお届けし、冷蔵庫解凍24時間でお召しあがりいただけます。※ご注文締切日：12月14日（月）
商品名：やわらかおせち重セット
メーカー名：ふくなお／商品コード：24129／賞味期限：60日／規格：1200G-8
硬いものが食べられなくなってきた方に、歯ぐきでつぶせるやわらかさに仕上げたおせちです。解凍するだけでそのままお召しあがりいただけます。※ご注文締切日：12月14日（月）
【もち】
商品名：白玉団子(素材) キザミ
メーカー名：旭松食品／商品コード：94387／賞味期限：365日／規格：1個(1KG)-3ｺ
彩り一品やわらかおかずカットグルメシリーズ。さっと煮立てて、後は混ぜるだけ。デザートや汁物にお使いください。1KG中に2700個以上入っています。
商品名：白玉ぜんざい(こしあん) キザミ
メーカー名：旭松食品／商品コード：94386／賞味期限：365日／規格：1個(1KG)-3ｺ
彩り一品やわらかおかずカットグルメシリーズ。
小さなとろける白玉団子が入ったこしあんぜんざいを、なめらかに仕上げています。
商品名：やわらか福もち
メーカー名：キッセイ薬品工業／商品コード：46771／賞味期限：365日／規格：125G-8x10P
従来のもちと比べると、ねばりやべたつきが少なく、きれやすい 食感の新しいもちです。
従来のもちと同様の調理方法で召し上がっていただくことができます。
商品名：紅白やわらか福もち
メーカー名：キッセイ薬品工業／商品コード：71348／賞味期限：240日／規格：125G-(各4ｺ)x10P
従来のもちと比べると、ねばりやべたつきが少なく、きれやすい 食感の新しいもちです。
従来のもちと同様の調理方法で召し上がっていただくことができます。紅・白 各4個ずつです。
商品名：さっくりお餅
メーカー名：ふくなお／商品コード：44078／賞味期限：480日／規格：約20G-20x16P
国産のもち粉を使用。ふくなお独自の技術でお餅の風味を残しさっくり仕上げました。
※ご注文締切日：12月5日（土）
商品名：ソフリ お餅風ムース
メーカー名：ヤヨイサンフーズ／商品コード：47536／賞味期限：365日／規格：30G-6x12P-3
お餅の風味を再現した加熱調理対応のムースです。お雑煮やお汁粉などの温かいメニューにご利用できます。
舌でつぶせるやわらかさ。
商品名：ソフリおしるこ風デザート
メーカー名：ヤヨイサンフーズ／商品コード：47480／賞味期限：365日／規格：50G-10x4P-3
お餅風味のゼリーと、こしあんのソースを合わせた和風デザートです。容器のまま蒸して温かく、または自然解凍で冷たいおやつとしてお使いいただけます。舌でつぶせるやわらかさ。
【デザート】
商品名：やわらか団子 サクラ
メーカー名：カセイ食品／商品コード：69362／賞味期限：365日／規格：30G-10x20P
舌でつぶせるやわらかい団子です。
中に白こしあんが入っています。
※黒ごま、よもぎもあります。
商品名：HG 紅白ゼリー（イチゴ＆ミルク）
メーカー名：日東べスト／商品コード：38401／賞味期限：365日／規格：30G-40ｺx2
いちごとミルクの2層ゼリーです。紅白のおめでたい色で、ちょっとしたお祝いから季節のイベントまで様々なお祝いシーンで活躍します。舌でつぶせるやわらかさです。
商品名：葛こごり（ゆず）
メーカー名：カセイ食品／商品コード：78508／賞味期限：180日／規格：50G-40ｺx3
舌でつぶせるやわらかさ。「あん」と「ゼリー」の２層に分かれた、葛粉入り和風ゼリーです。
食物繊維5ｇ、亜鉛5ｍｇ配合
商品名：葛こごり（あずき）
メーカー名：カセイ食品／商品コード：78505／賞味期限：180日／規格：50G-40ｺx3
舌でつぶせるやわらかさ。食物繊維5ｇ、亜鉛5㎎を配合。お皿に盛ると、より二層の外観が引き立ちます。
商品名：和風ぷりん あずき
メーカー名：カセイ食品／商品コード：31201／賞味期限：180日／規格：55G-40ｺx3
UDF区分はかまなくてよい。カルシウム470㎎、亜鉛5㎎配合。※物性が軟らかく、皿に盛った場合つぶれた感じになるため、カップのまま提供がおすすめです。
商品名：オレンジ香るさつまロール
メーカー名：ふくなお／商品コード：25049／賞味期限：450日／規格：250G-30ｺ
良質なさつま芋を滑らかに裏ごしし、小さく刻んだオレンジピールを配合。やさしい甘さでカロリー控えめ、二層の色合いが華やかさを添えます。おやつや副菜、洋風の付け合せにも。
商品名：しっとりやわらか大福40
メーカー名：ヤヨイサンフーズ／商品コード：47770／賞味期限：365日／規格：40G-10×10P-2
なめらかなこしあんをおもち風の外皮でつつんだ大福です。皮のべた付きを抑えることで、しっとりと食べやすい食感に仕上げました。
商品名：しっとりやわらか大福40（紅）
メーカー名：ヤヨイサンフーズ／商品コード：47099／賞味期限：365日／規格：40G-10×10P-2
なめらかなこしあんをおもち風の外皮でつつんだ大福です。皮のべた付きを抑えることで、しっとりと食べやすい食感に仕上げました。
商品名：毎日の和菓子 山芋饅頭
メーカー名：林兼産業／商品コード：31864／賞味期限：365日／規格：10ｺx20P
紅白まんじゅうとして、お祝い・行事などにご活用いただけます。
山芋を生地に練りこんだこし餡蒸しまんじゅうです。国産小豆使用。
商品名：毎日の和菓子 紅白饅頭(紅)
メーカー名：林兼産業／商品コード：31861／賞味期限：365日／規格：10ｺx20P
紅白まんじゅうとして、お祝い・行事などにご活用いただけます。
山芋を生地に練りこみ紅色に染めたこし餡蒸しまんじゅうです。国産小豆使用。
【その他】
商品名：JFSA 流し麺冷凍ソバ ハード
メーカー名：JFSA／商品コード：44192／賞味期限：365日／規格： 200G-5x4P-2
ボイル解凍または、流水解凍でも調理可能です。しばらく時間が経過しても麺の弾力つるみが残りおいしく召し上がれます。
商品名：そばつゆ
メーカー名：Mizkan／商品コード：85350／賞味期限：360日／規格：1.8L-6ｺ
厳選した鰹だしをたっぷりと使用した、だしの香り・味ののびが良いつゆです。そば・うどん等のめん類のつけ汁、かけ汁をはじめいろいろな料理に利用できます。
商品名：大エビチャンの天ぷら
メーカー名：ふくなお／商品コード：53651／賞味期限：720日／規格：約25G-20x20P
エビのすり身に天ぷらの衣を付けました。
商品名：SF海老の天ぷら風ムース
メーカー名：ヤヨイサンフーズ／商品コード：47529／賞味期限：365日／規格：40G-10x10P
なめらかな食感の海老ムース生地に、専用に開発した天ぷら風味のやわらかな衣をつけました。見た目にもこだわった海老の天ぷらをイメージした形状です。
商品名：SFフライドチキン風ムース
メーカー名：ヤヨイサンフーズ／商品コード：51380／賞味期限：365日／規格：40G-10x10P
なめらかな食感の鶏肉ムースに、フライドチキン風味のやわらかな衣をつけました。
普段のおかずやクリスマスなどの催事メニューにご利用ください。
商品名：やわらかいなり
メーカー名：フードケア／商品コード：31947／賞味期限：365日／規格：35G-10x20P
油あげをミキシングして、シャリを包み込みました。
商品名：やわらかたまご寿司
メーカー名：フードケア／商品コード：46628／賞味期限：365日／規格：35G-10x20P
たまご焼きをミキシングして、シャリを包み込みました。
商品名：やわらかしゃり玉
メーカー名：フードケア／商品コード：31948／賞味期限：365日／規格：20G-15x24P
喉越しの良い酢飯シャリです。食べやすいかたさに調理したネタを乗せて、お召し上がり頂けます。
商品名：やわらかおはぎ
メーカー名：フードケア／商品コード：77340／賞味期限：365日／規格： 35G-10x20P
あんをミキシングして、やわらか飯を包み込みました。
商品名：減塩惣菜 にしん煮炊
メーカー名：マルハチ村松／商品コード：36009／賞味期限：300日／規格：250G-2x6P
うま味調味料無添加で、素材の味を活かした『減塩タイプ』の惣菜です。1切れ20g中の塩分は約0.1g。完全調理品のため、開封してそのまま使えます。
商品名：国産刻みなめたけ
メーカー名：マニハ食品／商品コード：31030／賞味期限：180日／規格：500G-12×2
約5㎜に細かくカットした“刻みタイプ”です。
ご飯やおかゆはもちろん、大根や里芋などの野菜や、茶碗蒸しなど卵料理との相性も抜群です。
商品名：甘酒
メーカー名：盛田／商品コード：81854／賞味期限：120日／規格：1KG-10
砂糖を加えずに、米麹をふんだんに使い、昔ながらの製法で造りました。甘酒本来のほんのりとした風味と、米と米麹から生まれた甘さが特徴です。2倍濃縮タイプです。
商品名：フリーズドライ春の七草
メーカー名：こだま食品／商品コード：36439／賞味期限：360日／規格：60G-6ｺ
おかゆに混ぜるだけで調理不要。切ったり洗ったりの手間を省くことができます。七草粥以外に、ご飯の具材等としても活用できます。
※ご注文締切日：12月7日（月）
商品名：四国産フリーズドライ ゆず皮
メーカー名：こだま食品／商品コード：27610／賞味期限：180日／規格：30G-6ｺ
四国産のゆず皮を使いやすいようスライスしました。常温保存可能で入れるだけで簡単にゆずの香りと彩りをプラス。
■蟹
活松葉ガニ [冷蔵]
境港で水揚げされた活ガニです。予約で1尾から納品可能です。
※価格等の詳細につきましては弊社担当までお問合せください。
【サイズ・規格】
特々大：1300g/UP
特大：950g～1290g
5立：800g～940g
10立：650g～790g
15立：500g～640g
20立：350g～490g
■鰤
※写真はイメージです。
黒瀬ぶり 〈不定貫〉[冷蔵]
水揚げ直後に活〆して短時間で加工しています。身の締まったほどよい脂乗りの肉質で、血合いが退色しにくいのが特長です。
日の出ぶり 〈不定貫〉[冷蔵]
低密度養殖実行し、ぶりの運動量を確保しています。近隣に河川が無く、濁水による汚染がありません。
■鯛
※写真はイメージです。
養殖 真鯛 ラウンド 〈不定貫〉[冷蔵]
養殖の真鯛のラウンドです。脂乗りが良く、口に含んだときに強い旨味を感じられます。
養殖 真鯛 ラウンド ハネ品 〈不定貫〉[冷蔵]
養殖の真鯛のハネ品です。0.8kg～3kgとサイズに幅があります。1箱(2尾)より納品可能です。
■さんれい製造・おすすめ商品
北海道産 ホタテのクリーミーコロッケ [冷凍]〈40g-20×6P-2〉
北海道産のホタテを使用したクリーミーなコロッケです。ホタテを大きめにカットし、ホタテの存在感を感じていただける商品に仕上げました。
4種のチーズソース入りクリームコロッケ [冷凍]〈40g-20×6P-2〉
女性に人気のチーズを使用したコロッケです。パスタソースをイメージし、マカロニを加え、パセリで彩りよく仕上げました。
■ミートセンター・おすすめ商品
国産 黒毛和牛背ロース(リブロース)スライス 1.8ｍｍ半折 〈不定貫〉[冷凍]
国産黒毛和牛のリブロース(肩から背中につながる部位)を鍋用に薄くスライスしました。しゃぶしゃぶやすき焼きなどにお使いいただけます。
国産 黒毛和牛うでスライス 1.8ｍｍ半折 〈不定貫〉[冷凍]
国産黒毛和牛のうで肉を鍋用にスライスしました。運動量が多い部位で、赤身の中に適度に脂肪があり、見た目にも綺麗なサシが入っています。
■水産
《エビ》
ＢＴ（無頭・有頭）
インドは７月以降、２１／２５以下の小型の契約分がほとんど船積みされていません。小型が付いたオファーもなく、年末向けの需要も増えていることから、価格が上がってきました。年明けには日本国内の在庫も消化されるため、年始以降も品薄、相場高は継続しそうです。有頭も年末需要の増加で価格は締まってきました。特に４０尾以下の小型は数量も少なく、強含みで推移しそうです。
バナメイ（無頭）
８月まではインドを中心に日本国内に搬入があり、価格は安定していましたが、８月以降はコロナの影響と価格安で水揚げが少なく、搬入も減っています。大型サイズはアメリカ、小型サイズは中国に成約され、日本向けの荷物は少なくなっています。日本国内は量販で販売される３１／４０の消化が進み、価格が上がってきました。年明け以降も量販を中心に消化される見通しで、相場は強含みを維持していきそうです。
オーストタイガー
８月に始まったカーペンタリアの漁は不調で終わりました。船上ボイル製品の現地需要が高いこと、春漁もコロナの影響で日本の買い付けが少なかったことで、価格は強含んできました。１３／１５以下のサイズはお節向けの需要もあり、価格はジリジリ上がりそうです。
アルゼンチン赤エビ
コロナの影響で漁が遅れ、船積みも後ろ倒しされたことで日本への搬入も大きく遅れています。現地は多くの船でクラスターの発生が続いていることに加え、天候不順も重なり漁獲は減少しています。日本国内の在庫も完全にショートし、ないもの相場となり価格も大幅に上げています。今後搬入が始まりますが、当面は高値圏内で推移しそうです。
国内相場状況
・ＢＴ殻付（無頭）・・・強含み（特に小型）
・ＢＴ殻付（有頭）・・・強含み（小型品薄）
・バナメイ（無頭）・・・強含み
・ロシア南蛮・・・・・・弱含み
・アルゼンチン赤エビ・・強含み、品薄
・オーストタイガー・・・強含み
・カナダボタンエビ・・・横ばい
《北欧サバ》
今期北欧サバ漁獲は、前年比約２５％の増枠の中で漁獲されていますが、漁獲サイズは４００／６００の大型サイズが全体の約８０％と非常に多く、フィーレ原料の３００／５００は少ないようです。コロナ禍の影響で業務筋向けの大型サイズの販売が不調であるため、日本の商社の原料買い付けは進んでいません。増枠により相場軟化の予測でしたが、フィーレ製品向けの３００／５００の漁獲量は伸びておらず、昨年並みの価格で推移しそうな状況です。
《イクラ》
ロシアマスの原料価格は、昨年同期の２倍にあたるキロあたり約３４ドルと高値を維持しています。この原料価格で試算しますと、製品コストは約６，０００円／ＫＧになります。北海道産秋鮭の不漁も重なり、高値でも買い付けを進めたため、新物価格は高騰しています。ロシアチャムも、北海道秋鮭の不漁が影響し、原料卵の相場は高値で推移しています。ロシアチャムの冷凍卵相場は、キロあたり約４６ドルと異常な高値となっています。製品コストは、約７，０００円／ＫＧくらいになります。北海道産イクラも、越年在庫が約１００トンと少ないところからスタートし、水揚げも昨年並みの不漁で終わる予測のため、製品コストは約９，０００円／ＫＧと、大幅な値上げは避けられない状況が確定しています。
■畜産
《豚肉》
輸入品（ヨーロッパ産 以下ＥＵ産／北米産）
ドイツで発生したアフリカ豚コレラの影響でアジア諸国からの買い付けが増加し、現地価格は上昇しています。コロナ禍で商社は買い付けを減らしていますが、国内在庫はまだ多く、急激な価格変動は少ないと思われます。年末に向け入荷が少ないまま推移しますので、在庫は消化されていくと思われます。また、国産品に比べ価格帯も使いやすく、国産からの切り変えも進み、今後は高値に推移していくと思われます。
国産品
出荷頭数自体は減っていませんが、需要が大幅に増えています。コロナの影響で内食需要が高まって以来、チルドで消費され冷凍に原料が回らない状況。
輸入チルド商品の入船も遅れ気味で、品薄感はさらに高まっています。季節的にロース、バラの需要が増え、特に在庫は厳しい状況です。輸入冷凍品の代替えも検討していただくようお勧めします。
《牛肉》
輸入品（オーストラリア産 以下ＡＵ産）
降雨により現地の出荷頭数が減少、工場の稼働もままならず、長期休業を余儀なくされているパッカーもあります。入船の遅れ等、様々な要因があり、価格は上昇しています。年末に向け商品の早めの手配をお願いします。特にストリップロインは要注意です。
輸入品（アメリカ産 以下ＵＳ産）
現地買い付けも余分なものは買い付けされておらず、またＧＯＴＯキャンペーン効果で需要も増え品薄傾向、特にチルドストリップロインはフリーの在庫は少ないようです。冷凍カナダ産ストリップロイン等ご検討をお願いします。これから需要が高まるチャックアイロールも現地品薄状態で、グレードによっては欠品となりますのでご相談ください。大腸など内臓関係も、製造に手間がかかり生産量が減少、相場高となっています。
国産品
ＧＯＴＯキャンペーンの効果で、一気に和牛の需要が回復し相場も上昇しました。ロース、肩ロースは今後も需要があり、品薄状態が続くと思われます。特に産地指定等ある場合はご注意ください。
和牛高騰により交雑牛などの価格も高値になることも予想されます。
１１月国内主要牛肉部位 相場状況
（凍･･･冷凍，チ･･･チルド）
・チ/凍 ＵＳ産 リブ・テンダーロイン・・・横ばい
・チ/凍 ＡＵ産 サーロイン・・・強含み
・チ/凍 ＡＵ産/ヒレ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産肩ロース全般・・・強含み
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産バラ全般・・・強含み
・チ ＵＳ/ＡＵ産モモ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産ハラミ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ/ＡＵ産タン・・・横ばい
《鶏肉》
輸入品（ブラジル産／タイ産）
ブラジル産モモ正肉の引き合いが徐々に高まっており、予想通り底を打った格好に。とはいえ外食需要はまだまだで、緩やかな上昇となっています。 一方で角切はまだ荷余り感があり、下げはないものの、もう少しお手頃な価格が続きそうです。
ＵＳ産の骨付きモモについては、品薄が続いています。当初の予想より入荷量が減り、引き合いは非常に強くなっています。
国産品
国内鶏肉の生産量は前年よりやや減少の見込み。
内食需要は一時期よりも勢いは落ちたものの、相場は相変わらず堅調。凍結在庫が少ないこともあり、１２月にはさらにもう一段値上がると思われます。
■その他
《野菜》
中国産
米ドル⇔人民元の為替が昨年同時期より４％ほど元高になっており、新物の輸入価格が今後上がってくる可能性があります。
ブロッコリー、カリフラワーは７月に栽培していた苗が大雨で流されたので、８月に追加で種まきをしていますが、収穫遅れで収量も減少しています。
またカリフラワーに関しては、中国国内の生鮮需要が増加し、冷凍原料は値上がり傾向にあります。
秋作の小松菜、青梗菜は８－９月の長雨の影響で種まきが遅れたため、例年よりも収穫量は減る見込みです。現在天候は回復しており、収穫のピークが１０月末頃からになるので、そこまで大きな影響にはならないとも言われています。
同様に秋作のホウレン草も、長雨の影響で生産量が減量しています。こちらは既に生産を開始しており、産量の減少は確定的です。
ゴボウは雨の影響で品質が悪く、また中国国内の需要も高いことから高値推移となっています。
里芋の栽培面積は、昨年とほぼ同じで生育状況も良好ですが、為替の影響で相場は少し上がる可能性があります。
《その他》
油脂原料
ＵＳ産大豆の相場は、中国の旺盛な買い付けと天候悪化による収穫面積縮小による生産量の減少により大幅に上昇して推移しているようです。合わせて米国内在庫も大幅に下方修正して報告がなされています。ブラジルの作付けも雨不足で遅れており相場上昇の要因となっています。
カナダ産の菜種相場も大豆同様、旺盛な需要と生産量の減少、そして大豆相場の高騰と連動し、大幅に値を上げて推移しています。中国だけでなく減産の激しいＥＵ各国への輸出も増加しており、当面の高値は続くと思われます。
■おすすめ
香り箱バラ凍結〈1ｋg-10〉[冷凍]
ずわいがにの剥き身を再現した究極のかに風味かまぼこです。寿司や酢の物、料理のトッピングにもおすすめです。
※写真はイメージです。
ソフトな噛みごこち ひとくち焼き芋〈800g-10〉[冷凍]
さつまいもを皮まで食べられる軟らかさに仕上げ、焼き芋の風味をいかした甘めの味付けです。
※写真はイメージです。
ＪＦＳＡ Ｖ冷凍とろろ〈500g-20〉[冷凍]
コストパフォーマンスが高い中国産の冷凍とろろです。流水解凍でお召し上がりください。
※写真はイメージです。
丹波黒豆（大粒）〈800g-8〉[常温]
国産丹波種の黒豆をじっくり煮含めた甘さを抑えたシロップ漬けです。
掲載商品については各営業担当までお問い合わせください
株式会社さんれいフーズ 営業推進本部 商品企画部（佐々木・斉木・門脇・米田・野津・安藤・田中・近藤・松本）発行 〒683-8506 鳥取県米子市旗ヶ崎2147 TEL 0859-33-6160 FAX 0859-33-6174 【免責】株式会社さんれいフーズ（以下「当社」）は、この“NewsLetter”（以下「本紙」）上に掲載してご提供する商品情報及び相場情報について、細心の注意を払っておりますが、その完全性、正確性を保証するものではありません。本紙の情報を利用することにより直接的・間接的に損害あるいは不利益が生じた場合でも、当社および関連会社は一切の責任を負いかねます。■黒瀬ぶり
おすすめ
※写真はイメージです。
〈不定貫〉[冷蔵]
水揚げ直後に活〆して短時間で加工しています。身の締まったほどよい脂乗りの肉質で、血合いが退色しにくいのが特長です。
■日の出ぶり
おすすめ
※写真はイメージです。
〈不定貫〉[冷蔵]
低密度養殖実行し、ぶりの運動量を確保しています。近隣に河川が無く、濁水による汚染がありません。
■カニ
～日本海西部の沖底・小底 ズワイガニ漁獲時期のご案内～
| 松葉ガニ（オス） | 親ガニ（メス） | 若松葉ガニ（水ガニ） | |
| 島根 | 11/6～3/20 | 11/6～12/31 | 1/20～2/28 |
| 鳥取 | 11/6～3/20 | 11/6～12/31 | 2/1～2/28 |
| 兵庫 | 11/6～3/20 | 11/6～12/31 | 1/20～2/28 |
| 京都 | 11/6～3/20 | 11/6～12/31 | 禁漁 |
| No | 品名 | 形状 | 産地 | サイズ | 規格 | ブランド |
| １ | ボイルガニ | セクション | カナダ | 2L・L | 5kg | マックグロー他 |
| ２ | 生ガニ | セクション | ロシア | L | 5kg | 船凍品 |
| ３ | ボイルガニ | 姿 | カナダ | 5尾 | 3kg | セントポール |
※写真はイメージです。
ノルウェー産 アトランティックサーモン トリムE 皮なし・骨取りフィーレ
〈不定貫〉[冷凍]
ノルウェー現地で生鮮アトランティックサーモンを加工・冷凍(ワンフローズン)。トリムEまで加工してますので扱いやすいです。チリ産に比べ、脂はあっさりしています。刺身・寿司他幅広くご使用いただけます。
■さんれい製造
境港産紅ズワイスチームミート 〈1kg-10〉[冷凍]
紅ズワイガニの身をスチーム加熱することによりカニの旨味成分を閉じ込め、本来の紅ズワイガニそのままの味をお楽しみいただけます。調味液は使っていません。
紅ズワイガニフレーク 〈1kg-10〉[冷凍]
韓国で水揚げされた紅ズワイガニを韓国の弊社協力工場で剥き身加工しました。
■ミートセンター
国産 和牛うで 1.8ｍｍスライス 半折 10枚 〈不定貫〉[冷凍]
旨味成分が豊富で味は濃厚、赤みに程よくサシが入っており見た目にも美味しいです。すき焼きに最適なお肉です。
国産 和牛もも 1.8ｍｍスライス 半折 10枚 〈不定貫〉[冷凍]
赤身肉に程よく脂があり、お肉本来の味をご賞味いただけます。しゃぶしゃぶに最適です。
■水産
《エビ》
ＢＴ（無頭・有頭）
無頭はコロナの影響でインドの池入れが少なかったことと、ワーカー不足による水揚げ減少で搬入は少ないです。サイズも大型化しており、２１／２５以下のサイズは供給不足になりそうです。有頭は依然として日本国内の荷動きが悪く、価格はおおむね横ばいで推移しそうですが、今後はお節向けの需要も強まってくると予想されますので、４０尾以下の中～小型サイズは若干値上がりに向かいそうです。
バナメイ（無頭）
ＢＴ同様に稚エビの池入れが少なく、減産となります。７～８月に日本国内への搬入があり、現在の相場は比較的安定していますが小型は中国、大型はアメリカからの引き合いがあり、産地価格は上昇傾向です。日本国内は量販での小型サイズの販売は堅調で、３１／４０は横ばいです。大型は業務筋の販売減もあり、価格は少し軟化傾向で推移しそうです。
オーストタイガー
８月より水揚げが始まりましたが、今期は不漁となりそうです。日本国内はコロナの影響で売れ行きが悪かったため、価格は横ばいで推移しています。年末需要の引き合いが入りはじめますので、今後の相場は少し締まっていきそうです。
アルゼンチン赤エビ
漁の開始が大幅に遅れたため、例年８月下旬頃から本格化する日本国内への搬入は、１１月頃にずれ込みました。日本国内の在庫は完全にショートしている状態で、価格も一気に上がってきました。１１月以降に搬入が開始されれば、相場は少し戻しそうです。搬入はＬ－１、Ｌ－２が中心となりそうで、Ｌ－３については全体の約５％程度のアソートと非常に少ないため、価格は高値のまま横ばい、品薄感は継続される見通しです。
国内相場状況
・ＢＴ殻付（無頭）・・・強含み（大型横ばい）
・ＢＴ殻付（有頭）・・・横ばい
・バナメイ（無頭）・・・横ばい
・ロシア南蛮・・・・・・横ばい
・アルゼンチン赤エビ・・強含み、品薄(特に小型)
・オーストタイガー・・・横ばい
・カナダボタンエビ・・・横ばい
《秋鮭》
今期８月末にえりも以東や日本海区北部を皮切りに順次漁期入りした秋鮭漁は、９月中旬まで前年同期並みに推移していましたが、下旬に入りペースダウンしました。定置網に鮭があまり入らず、経費削減のため２日に１回の網揚げという地区もあったようです。時化明けの９月２９日に今期最多となる４，８９１トンを水揚げし、５年ぶりに日量５，０００トン前後の漁獲を記録し、盛り返しの機運が見えてきました。１０月中旬までの盛漁期に、どれほど漁獲を伸ばせるか注目されます。
《イクラ》
水揚げ序盤から北海道産秋鮭の大相場は高値で推移しており、雌の相場は４桁台を維持しています。昨年同期比で４～５割高の水準です。昨年生産された北海道産秋鮭いくらの在庫は少ないため、加工業者の買い付けが本格化しています。年末に向けて引き合いも強く、強気で原料確保を進めているようです。
ロシアの冷凍卵は、現地希望価格と日本側が合意出来ず、数量の確保が出来ていません。９月初旬に日本の商社が自社工場の稼働優先に高値で買い付けしたことで、ロシア側は『日本は不足している』と認知し、数年前の高値を希望している状況です。ロシアは今後の入札価格次第ですが、北海道産秋鮭イクラ、ロシア産マス・チャムイクラとも値上げは避けられない状況です。
■畜産
《豚肉》
輸入品（ヨーロッパ産 以下ＥＵ産／北米産）
ドイツでＡＳＦ(アフリカ豚熱)が確認され、一時輸入停止処置が講じられました。日本向け輸出は少ないですが、中国向けの輸出は多く今後ヨーロッパ産の価格に影響が出てくると思われます。国内在庫はまだ多いですが、ヨーロッパに頼っているバラ、肩ロースは今後品薄状態が予想されます。
チルド品も国産が高騰の代替で輸入チルドにシフトする動きも見られます。今後、価格は要注意です。
国産品
高い需要に支えられ、高値が続いています。今後も量販店中心で販売が進むと思われます。鍋物のシーズンをむかえ、牛肉と比べるとお値打ち感もあり、内食を中心に引き続き消費され、高値維持で推移すると思われます。チルドでの需要が進み、冷凍に原料が回らず、冷凍在庫も少ない状態が続いています。今後も高値で推移すると思われます。
《牛肉》
輸入品（オーストラリア産 以下ＡＵ産）
工場の稼働率低下、入船遅れ等不安定要素が多く相場は上昇。余分な国内在庫も少なくなっています。米国産の価格変動につられバラ、うで関係の価格も上向き基調です。
輸入品（アメリカ産 以下ＵＳ産）
大量にあった在庫も整理され、適正価格に戻ってきています。チルドでの買い付けも、必要数量のみで余剰な在庫が少ない状況です。中でもストリップロインは市中在庫も薄い状態です。ショートプレートの価格も底をつき、先に向け上昇が予想されますが、値ごろ感もありお勧めです。チャックアイロールも季節需要を迎え、上向き基調です。外食産業の回復次第で大きく変動すると思われます。
国産品
シルバーウィーク、ＧＯＴＯキャンペーンなど外食で動きがあり、ロースなど高単価の部位も消化されてきました。もも、ウデ系も量販店で引き合いがあり、今後年末へ向け外食の回復次第で、価格は高値に推移していくと思われます。
１０月国内主要牛肉部位 相場状況
（凍･･･冷凍，チ･･･チルド）
・チ/凍 ＵＳ産 リブ・テンダーロイン・・・横ばい
・チ/凍 ＡＵ産 サーロイン・・・強含み
・チ/凍 ＡＵ産/ヒレ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産肩ロース全般・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産バラ全般・・・横ばい
・チ ＵＳ/ＡＵ産モモ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産ハラミ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ/ＡＵ産タン・・・横ばい
《鶏肉》
輸入品（ブラジル産／タイ産）
ブラジル産鶏肉はコロナ禍の外食需要の落ち込みを反映して輸入量を徐々に減らしており、国内在庫も減りつつあります。今後は国内需要の回復と在庫の消化具合で相場が変動していくものと思われます。
国内相場は底値を迎えており、これ以上の下げはないとしても、とはいえ急激な上げも考えにくく、年末に向けて徐々に上がってくるものと思われますが、国産鶏が高値を維持していることもあり需要の高まる年末の価格には注意が必要です。
国産品
国産鶏はコロナ禍による内食需要が下支えし、引き続き堅調な相場を維持しています。猛暑による生育不足、目方と羽数の減少で、供給不足は続き今後も高値を維持する見込みです。
■その他
《野菜》
中国産
今夏のブロッコリーとカリフラワーは山東省など多くの産地で大雨の影響を受けました。大部分の苗が生育不良となり、追加で種まきをしましたが、その分収穫時期も遅れ価格へも影響しそうです。
葉物野菜も長雨の影響で適切な種まきが出来なかったため、産量の減少が見込まれます。こちらも生産遅れが出ている模様です。
他にピーマンやゴボウ、レンコンも雨の影響で減産し価格が上昇しています。レンコンは中国国内の需要も高まってきているようです。同じ理由でナスやオクラも減産していますが、こちらは輸出量の減少もあり価格は維持しているようです。
南瓜は主産地の東北地方で台風被害があり、産量減少。収穫も早めに切り上げるほどです。里芋の生産は順調ですが、国内需要の増加で価格は不透明。
栗は今年豊作です。現時点では新物の価格は下がっていくと思われます。
《油脂》
油脂原料
アメリカ産大豆は８月以降の降雨不足と、引き続きの中国の定期的な大量購入により、大きく値を上げて推移しています。中国の買い付けがいつまで続くかが今後の主な相場変動要因と言われていますが、予測としてはまだしばらく続きそうです。
カナダ産の菜種相場は、大豆の上昇と搾油需要が好調であることから、急激に値を上げる動きを見せています。ＥＵ産は降雨不足で作付けが遅れており、３年連続減産の懸念があります。またパーム産油国でコロナ禍による人手不足、生産量の減少が危惧されており、中国の好調な買い付けと合わせて動向が注視されています。
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ポーランド産の赤身の強い牛バラ肉を、ボイル・真空加熱して柔らかく仕上げているので煮込み料理に最適です。
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オーストラリア産の豚バラ肉を塩こしょうで味付けし、真空調理で柔らかく仕上げました。
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75～85個入り。解凍後は、常温30℃以下で48時間の品質保証がされています。
掲載商品については各営業担当までお問い合わせください
株式会社さんれいフーズ 営業推進本部 商品企画部（佐々木・斉木・門脇・米田・野津・安藤・田中・近藤・松本）発行 〒683-8506 鳥取県米子市旗ヶ崎2147 TEL 0859-33-6160 FAX 0859-33-6174 【免責】株式会社さんれいフーズ（以下「当社」）は、この“NewsLetter”（以下「本紙」）上に掲載してご提供する商品情報及び相場情報について、細心の注意を払っておりますが、その完全性、正確性を保証するものではありません。本紙の情報を利用することにより直接的・間接的に損害あるいは不利益が生じた場合でも、当社および関連会社は一切の責任を負いかねます。【ご案内】
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鶏肉と野菜に、黒酢入り甘酢あんをからめた中華風総菜です。ごろっとした具材を噛み砕きやすい軟らかさに仕上げました。
小鉢にして約20人前（1人前約50ｇ）
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鶏むね肉をしっとりと仕上げ、昆布と鰹の旨みを効かせました。筑前煮や親子丼の具材としてお使いいただける素材系総菜です。
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さつまいもを皮まで食べられる軟らかさに仕上げました。焼きいもの風味をいかした甘めの味付けです。箸休めやおやつにも。
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水不要！食器不要！調理不要！
アルファ―食品の長期保存食です★
＊日本介護食協議会の定めるユニバーサルデザインフードの「舌でつぶせる」に相当するよう、かたさを調整した【白がゆ】と【ぜんざいおはぎ】です。
＊製造日から5年6か月間、常温での長期保存が可能です。
＊温めなくても調理不要でおいしく召し上がれます。
＊袋は倒れにくいスタンドタイプで、容器として使用することができるので、付属のスプーンを使えば食器類も不要です。
アルファ―食品 白がゆRT 200G×30個
原材料はうるち米と塩のみ。国産米を100％使用し、程よい塩加減で食べやすい味わいに仕上げました。
アルファ―食品 ぜんざいおはぎRT 170G×30個
国産100％のうるち米と北海道産小豆使用。程よい甘さのぜんざいを融合させた、主食としても甘味としてもご使用いただける逸品です。
【発行元】
㈱さんれいフーズ 米子支店 給食チーム
（商品についての詳しいお問合せは、各担当者まで！）
■銀聖 生鮭
9月中旬出荷！
銀聖生鮭ラウンド オス・メス ３．５ｋｇＵＰ[冷蔵]
北海道のえりも海域で水揚げされた銀色に輝く銀毛鮭。鮮度が良く、厳しい基準をクリアしたものだけが『銀聖』と呼ばれ、しっとりとした身質と濃厚な味わいが特徴です。
生秋鮭銀毛鮭フィーレ[冷蔵]
9月中旬出荷！
北海道えりもでとれた秋鮭で銀毛の鮭のみをフィーレ加工しています。
空飛ぶいくら(いくら醤油漬け)[冷蔵]
9月下旬出荷予定！
銀聖の卵を秘伝の鮭醤油を加えたタレに漬け込みました。限られた時期しか味わうことのできない貴重な逸品です。
■鍋商材
鍋用切身セット
寒さが近づいてきて、もうすぐ温かい鍋が恋しくなる季節になります。
凝縮された旨味を汁ごと味わえる魚介の鍋はいかがでしょうか。
鯛
養殖真鯛 鍋用切身セット[冷凍]
＜半身分、頭・中骨セット＞
天然鯛 しゃぶしゃぶ皿[冷凍]
＜280g～320g (フィーレ1枚分)＞
牡蠣
※写真はイメージです。
粒カキ Ｍ 広島産[冷凍]
＜1㎏-10＞
帆立
※写真はイメージです。
ボイルホタテ Ｍ[冷凍]
＜1㎏-10＞
■ミートセンター おすすめ商品
国産 奥出雲ポークバラスライス 50枚＜不定貫＞[冷凍]
管理が行き届いた養豚場で飼育され、余計な薬剤投与を行わず、こだわりの飼育方法により大切に育てられた豚です。脂身まで美味しく、臭みもなく、冷めても硬くならないのが特徴です。
国産 黒毛和牛背ロース(リブロース) 1.8ｍｍ 10枚＜不定貫＞[冷凍]
黒毛和牛のリブロース（背ロースのかた寄り前半分の部位）を鍋用にスライスしました。二つ折りにしてパーチを敷いているので、盛り付けしやすく、簡単に取り出すことができます。
■水産
《エビ》
ＢＴ（無頭・有頭）
インドは水揚げ・現地在庫とも少なく、出てきても高値横ばいです。サイズも大型化しており、現在のアソートは１３／１５～１６／２０あたりとなっており、２１／２５以下は限定的となっています。関西以西の量販はＢＴ志向が強く、販売の中心が小型ということもあり、特に２６／３０以下の相場は強含んでいきそうです。有頭は日本国内の消化が悪く、３０尾以上の大型は相対相場が続いています。産地は安値を嫌って水揚げは少なく、ここにきてアメリカからの引き合いが強まっていることから、徐々に相場が締まっていきそうです。業務店向けの大型サイズは引き続き横ばいで推移していく見通しです。
バナメイ（無頭）
インドでコロナウィルスが蔓延した時期と、稚エビの投入時期が重なったため、池入れが少なく在池数量は少ないです。昨対半分以下との情報もあります。中国・アメリカからの引き合いは、それほど強くないため、相場は横ばいで推移しています。日本国内も６月に搬入があったため、相場は横ばいで推移しています。１３／１５以上の大型は、業務店向けの荷動きが悪く、相場は少し弱含む見通しです。
生食海老 他
アルゼンチン赤エビは、ようやく８月に操業が始まりました。漁は順調のようですが、スタートが遅れたことで日本への搬入も大きくずれ込み、１１月後半になりそうです。国内のＬ３は品薄、Ｌ２もＬ３からのシフトが進んだことで品薄に転じています。Ｌ１の価格もじわじわと上がってきており、搬入が始まる１１月後半までは強含んでいきそうです。カナダボタンエビは、７月下旬に今シーズンの漁が終了しました。中国と日本に少し成約されたようですが、大半は現地に残っているようです。日本国内は相場軟化予測から、大手回転寿司・量販水産への販売も始まりそうです。
国内相場状況
・ＢＴ殻付（無頭）・・・強含み（大型横ばい）
・ＢＴ殻付（有頭）・・・横ばい
・バナメイ（無頭）・・・強含み（特に小型）
・ロシア南蛮・・・・・・弱含み
・アルゼンチン赤エビ・・強含み、品薄(特に小型)
・オーストタイガー・・・横ばい
・カナダボタンエビ・・・弱含み
《貝柱》
大手回転寿司チェーンがＳ～３Ｓ中心に成約を決めたことから、相場は下げ止まり気味です。４Ｓ以下の小型は現在の引き合いは弱く、価格に動きはありませんが、これらも成約が進めば相場は強含んで行きそうです。加工場の人手不足は依然として解消されておらず、１ＫＧのパッキングは遅れていることから、在庫は決して多くはないようですので、今後の相場動向には注意が必要です。
《サンマ》
サンマ漁は８月後半に大型船（１００トン以上の棒受網船）の１航海目の水揚げが一巡しましたが、沖合の公海で魚群は薄く、８月の水揚げは前年同月の８～９割減となりました。８月１０日解禁の小型船（１０トン以上２０トン未満）がロシア海域に出漁したものの空振りに終わり、１５日解禁の中型船（２０トン以上１００トン未満）も厚岸船団がごくわずかに漁獲したものの、ほとんどの船が空振りに終わりました。漁場は花咲港から東北東１，４００キロの沖の公海で、２昼夜かけて漁場に着き２～３晩操業、魚群は昨年以上に薄いようです。漁場の遠さ、魚群の薄さとも昨年同期より条件が悪い状況です。小型船の操業は８月１０日～９月３０日、中型船は当初８月１日～８月３１日でしたが、想定を上回るさんま不漁の特殊事情により、９月２０日まで延長が決まりました。サンマ漁は好転が見られない限り、９月上旬頃までは大型船による細々とした水揚げとなりそうです。
■畜産
《豚肉》
輸入品（ヨーロッパ産 以下ＥＵ産／北米産）
輸入チルドポークも安定し量販店の特売も増えてきました。今後、カナダでの感染拡大による供給量減少も予想されるため要注意です。冷凍原料は国内在庫も潤沢にあり、しばらくは安定していると思われます。特にシートベリー関係はおすすめです。
国産品
全国で過去５年間の出荷数平均は、前年比１０４％。猛暑の影響で発育不足による頭数減はあったものの潤沢に出荷されています。内食、学校給食の需要が見込まれ価格は横ばい、もしくは強含みとなっています。冷凍品もチルドでの出荷が好調で不足気味です。
《牛肉》
輸入品（オーストラリア産 以下ＡＵ産）
現地価格高騰、入船遅れ等あり引き合いが多く、ストリップロイン等は不足気味。現地の価格が高く、チルド品の余剰な在庫は、国内に少なくなっています。大量に使われる際には事前確認をお願いいたします。
輸入品（アメリカ産 以下ＵＳ産）
現地価格も安定して入荷し、部位によっては荷余感があり、ショートプレート、チャックアイロール等、使いやすい価格になっています。タンの価格も需要減少から軟調気味です。シマ腸も生産回復の見通しがつき始めましたが、依然在庫が少なく今後の鍋シーズンも鑑みると更なる価格上昇も考えられ、要注意です。外食の低迷が続き、焼材関係のアウトサイド、チャックリブなど荷余り感がありましたが国内在庫も調整され、大きな価格の変動はないようです。
国産品
量販店で値頃感を出した販売も増えてきましたが、外食需要が回復せず、ロース、ヒレの荷動きは鈍いままです。今後もこの状況は続くと思われ、価格は横ばい、もしくは弱含みになると思われます。
９月国内主要牛肉部位 相場状況
（凍･･･冷凍，チ･･･チルド）
・チ/凍 ＵＳ産 リブ・テンダーロイン・・・横ばい
・チ/凍 ＡＵ産 サーロイン・・・強含み
・チ/凍 ＡＵ産/ヒレ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産肩ロース全般・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産バラ全般・・・弱含み
・チ ＵＳ/ＡＵ産モモ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ産/ＡＵ産ハラミ・・・横ばい
・チ/凍 ＵＳ/ＡＵ産タン・・・横ばい
《鶏肉》
輸入品（ブラジル産／タイ産）
ブラジル産鶏肉は９月入荷量が多く、国内在庫も潤沢で、引き続き軟調な相場が続いています。ただし、近年ないほどの相場安になっているので、どこのタイミングで反転するかに注意が必要です。
タイ産もブラジル産の影響で、今のところ上がり目はない状況。ＵＳ産の骨付きモモは、引き続き小型サイズの品薄感が強いようです。
国産品
国産鶏は引き続き堅調な相場を維持しています。モモ肉に関しては荷動きも鈍化していますが、大きな下げは期待出来ません。その他、ムネ・ささみ・手羽類もフレッシュの引き合いが強く、冷凍在庫は品薄感も有り高値が続きそうです。
■その他
《野菜》
中国産
中国国内の状況ですが、主産地である山東地方では８月に入ってから、連続して雨が降り続いており、気温も高いことから野菜の生育に大きな影響を与えているようです。
緑ピーマンは７月末から生産を開始しています。今年は長雨の影響で産量は減少の見込みです。赤・黄色ピーマンは８月に入ってから生産を開始しますが、同じような状況です。ナスも長雨の影響を受け原料の生育が遅れ、産量が大幅に減っています。現時点では例年の５０％位の進捗のようです。オクラは山東省で産量が昨年より３０％減少しています。長雨による生育不良と、農民不足による栽培面積減少が原因とされています。ゴボウは雨の影響で原料が高く、新物の生産がほとんど行われていないようです。秋口には価格が下がることが予想されており、そこからの生産になりそうです。南瓜の栽培面積は昨年とほぼ同じで、主産地である東北地方の天候と生育状況は順調のようです。
里芋については栽培面積は昨年とほぼ同じ、産地では雨が多いものの特に影響はなく、生育状況は良好とのことです。また近年、中国国内で需要が高まっており、産量も増える見込みです。
ただし、皮むき加工に手間が掛かるため、人件費は年々上昇しており、最終的な価格は昨年と同程度に落ち着きそうです。収穫は９月中旬から開始、本格生産は１１月以降の予定です。
《油脂》
油脂原料
アメリカ産大豆は、良好な天候により一時的に相場は下落するものの、中国の定期的な購入で価格が下支えされている状況です。
カナダ産の菜種相場は、基本的に大豆相場と連動しています。加えて、中国国内で植物油の需要が高まっていることで、東南アジアのパーム相場が上昇、菜種相場の引き上げにも繋がっています。
今後の相場状況は、引き続き産地の天候と、中国の堅調な需要が継続するかどうかに大きく影響を受けそうです。
■おすすめ
※写真はイメージです。
天ぷら用小ふぐ ＜50尾×10P＞[冷凍]
粉を付けて揚げ物が定番ですが、味噌をぬって焼くと一層美味しくお召し上がりいただけます。
※写真はイメージです。
小ふぐスキンレス ＜1kg-10＞[冷凍]
天ぷら、唐揚げ、鍋の具等、様々な用途でご使用いただけます。
※写真はイメージです。
ふぐぶつ切り ＜1kg-10個＞[冷凍]
天ぷら、唐揚げ、鍋の具等、様々な用途でご使用いただけます。
※写真はイメージです。
とらふぐ皮 ＜500g-14個＞[冷凍]
鮮度が良く、もちもちとした食感が特徴です。自然解凍して、ポン酢等をつけてお召し上がりください。
掲載商品については各営業担当までお問い合わせください
株式会社さんれいフーズ 営業推進本部 商品企画部（佐々木・斉木・門脇・米田・野津・安藤・田中・近藤・松本）発行 〒683-8506 鳥取県米子市旗ヶ崎2147 TEL 0859-33-6160 FAX 0859-33-6174 【免責】株式会社さんれいフーズ（以下「当社」）は、この“NewsLetter”（以下「本紙」）上に掲載してご提供する商品情報及び相場情報について、細心の注意を払っておりますが、その完全性、正確性を保証するものではありません。本紙の情報を利用することにより直接的・間接的に損害あるいは不利益が生じた場合でも、当社および関連会社は一切の責任を負いかねます。